Bûche de Noël au chocolat (vegane)

Parce qu'on peut aussi se régaler en réveillonnant vegan, on vous a proposé deux recettes et de nombreux liens vers des menus de fête végétaux dans Pitaya n°3. Aujourd'hui, j'avais envie de partager cette recette de bûche de Noël vraiment délicieuse et pas difficile à faire malgré l'apparente longueur de la recette. Et comme vous le voyez, elle fait un bel effet. Plus besoin d'aller l'acheter toute faite chez un pâtissier pour respecter les traditions et éblouir les enfants!

La provenance de cette recette est un peu incertaine: elle est visiblement adaptée, par des amis lyonnais je crois, d'une recette de "bûche à la crème brune" tirée de la fiche "menu de fête" d'Anne-Claire Despretz, parue dans la revue Alliance végétarienne n°82 (ancien nom d'Alternatives végétariennes). A indiquer si vous la publiez à votre tour.

 

Important: à préparer plusieurs heures avant de la déguster parce qu'elle doit refroidir. Vous pouvez la confectionner la veille, car elle est même meilleure le lendemain.

Et maintenant, les ingrédients:

1/ Pour le biscuit

-          250 g de farine

-          75 g de sucre

-          125 g de margarine végétale

-          ½ banane

-          100 ml de lait de soja à la vanille

-          50 g de dés d’oranges confites (facultatif)

-          ½ cuillère d’extrait de vanille (facultatif)

-          ½ sachet de levure

-          1 pincée de sel

2/ Pour le sirop

-          100 ml d’eau

-          100 g de sucre

-          15 ml de rhum ambré (facultatif)

3/ Pour la crème

-          200 g de chocolat dessert

-          150 g de lait de soja

-          150 g de margarine (celle-ci doit être assez ferme, si elle est trop molle, ajoutez à la recette 25 g de chocolat)

-          2 càs de purée de sésame ou 150 g de miettes de marron glacés

4/ Pour le décor

-          50 g de chocolat dessert

-          1 cerise confite (facultatif)

-          50 g de sucre glace

-          7 ou 8 feuilles de houx lavées, ou petites décorations en plastique, en sucre, en pâte d'amande...

REALISATION DU BISCUIT

-          Faites fondre la margarine végétale

-          Préchauffez le four à 180°

-          Mixez (ou mélangez) la ½ banane, le lait de soja et l'extrait de vanille

-          Mélangez dans un saladier : farine, sucre, sel et levure (et éventuellement dés d’orange). Disposez en puits.

-          Versez-y la margarine fondue et le liquide mixé. Mélanger.

-          Versez la pâte sur un papier de cuisson, sur une plaque. Il faut que le biscuit ait une forme rectangle.

-          Faites cuire 25 min de sorte que le gâteau ait levé un peu et qu’une lame de couteau ressorte sèche. Ne dépasser pas le temps de cuisson ou le gâteau manquera de moelleux.

REALISATION DU SIROP

-          Réalisez le sirop en faisant chauffer l’eau, le sucre et éventuellement le rhum dans une casserole, jusqu’à dissolution totale du sucre.

REALISATION DE LA CREME

-          Faites bouillir le lait de soja. Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez doucement au fouet pour que tout fonde. Si le chocolat n’est pas entièrement fondu remettez quelques secondes la casserole sur le feu très doux tout en mélangeant. Laissez refroidir.

-          Ajouter la purée de sésame et la margarine préalablement sortie du frigo. Fouetter pour alléger et blanchir. Ajouter éventuellement les miettes de marrons.

MONTAGE DE LA BÛCHE

-          Découper le biscuit en 3 bandes dans le sens de la longueur. Facultatif : si vous voulez obtenir une bûche vraiment cylindrique, taillez en biseau les côtés longs des deux bandes. Pour monter la bûche, mettez tout d’abord une bande biseautée avec la plus grande largeur vers le haut, une bande non biseautée et une bande biseautée avec la plus petite largeur vers le haut. Si cela vous semble compliqué, rassurez vous cela est loin d’être indispensable !

-          Imbiber de sirop la première bande et étaler un quart de la crème.

-          Superposer la deuxième bande, puis l’imbiber et étaler un autre quart de la crème.

-          Superposer en fin la dernière bande, l’imbiber et étaler le reste de la crème sur le dessus et autour.

-          Pour décorer : griffer la surface avec une fourchette pour imiter l’écorce du bois. Mettre au réfrigérateur.

-          Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace pour donner un effet neigeux (utiliser une passoire) et ajouter éventuellement des feuilles de houx et autres décorations.

Mes propositions de variantes:

- Plutôt que dans la pâte du biscuit, on peut mettre les dés d'orange confite dans la moitié de crème qu'on étale sur les deux premiers étages de biscuit. 

- Parce qu'avant, nous avions l'habitude d'acheter une bûche poire-chocolat, j'ai ajouté de la poire coupée en petits morceaux sur la crème à l'intérieur de la bûche. Du coup, on peut supprimer les dés d'orange confite dans le biscuit.

Photo: Ikea

Bonnes fêtes de fin d'année végés à toutes et tous!

Comments

[Sarah]

Bonjour :) Merci beaucoup pour la recette ! Je l'ai essayée aujourd'hui mais c'était juste à moitié réussi. Le biscuit était super mais la crème un peu ratée. Que voulez-vous dire par blanchir ? C'est peut-être là que je me suis trompée... car dans le frigo, la margarine s'est un peu détachée de la crème et donc il avait des petits paquets de gras.

[Kheira]

Bonjour et meilleurs voeux! Merci pour votre reponse. J'ai donc tester votre recette avec la purèe d'amande et nous ètions tous ravis, petits et grands 😀 un grand merci et bravo!!

[Eloynn]

Bonjour , le chocolat dessert est-ce le noir fondant ? merci...

[Kheira]

Bonjour, j'aimerai tester votre recette mais mon fils est allergique au sesame. Puis je remplacer par autre chose? Purėe d'amande? Merci d'avance et bravo pour votre blog ☺

[laeti LO]

Bah moi je suis une grosse quiche en cuisine et je l'ai raté évidemment.... 4h en cuisine pour arriver à un échec pareil, les boules ! La génoise, définitivement, je n'y arrive pas... Je suis deg... :-(