Gnocchi faits maison et pommes de terre rôties

23 septembre 2014

Gnocchi faits maison et pommes de terre rôties

Nos weekends de septembre sont décidément bien agréables! Après avoir eu il y a 10 jours le plaisir d'accueillir Alice (Lili's Kitchen) à Berlin avec deux de ses amies et de leur faire découvrir nos restaurants vegans préférés, samedi dernier nous avons été à la ferme (le Domäne Dahlem dont je parlais déjà ici) récolter des pommes de terre. Une activité qui plait beaucoup aux enfants et que je suis contente de pouvoir leur offrir alors que nous habitons - pour l'instant encore - en ville. J'apprécie particulièrement ce grand domaine agricole bio accessible en métro et offrant un véritable coin de campagne au coeur de la ville, avec ses champs, ses animaux dans les prairies, son marché et ses animations régulières telles que la récolte de pommes de terre, de potirons ou la fabrication de jus de pomme.

Malgré la légère pluie, la récolte fut bonne: nous avons repris le métro chargés de 6 kilos de pommes de terre. Et encore, si on ne les avait pas arrêtés, mes enfants en auraient certainement ramassé trois fois plus!

Inutile de vous dire que le soir, au menu, c'était pommes de terre. Cuites à l'eau, grillées, frites, en purée, rôties au four, ou sous forme de gnocchi... heureusement les façons de les préparer ne manquent pas. Voici 2 recettes simples et qui plairont à coup sûr à vos petits végés:

Pommes de terre rôties

Laver et brosser les pommes de terre sans les éplucher. Les couper en quartiers ou longues tranches. Badigeonner les morceaux d'huile, saupoudrer de fines herbes (thym, romarin...) et éventuellement de sel. Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes, en retournant à mi cuisson.

Ici, les pommes de terre rôties sont servies avec des spaghettis de courgette, du chou rouge cuit, des tomates et du ketchup (même s'il n'est pas bio, j'aime bien le Ketchup Light de Heinz qui contient 30% de sucre et de sel en moins que la version traditionnelle).

Gnocchi (sans gluten)

Cette recette est une adaptation de celle proposée dans le livre La cuisine végétarienne pour tous.

Mon grand, qui adore les gnocchi qu'on achète tout faits d'habitude, s'est beaucoup amusé à les fabriquer lui-même, et était si fier du résultat!

Ingrédients pour 4 personnes (mais prévoir plus si vos enfants sont aussi fans de gnocchi que les miens!):

600 g de pommes de terre

250 g de farine (blé, ou un mélange de farines sans gluten, ici sarrasin et riz complet)

Une cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation:

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, et les faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.

Les passer sous l'eau froide pour les refroidir avant de bien les écraser et de les mélanger au reste des ingrédients.

Avec les mains farinées si besoin, former des petites boules que vous aplatirez légèrement. On peut ensuite dessiner des stries avec une fourchette, étape que nous avons laissée tomber au bout d'une dizaine de gnocchi ;)

Faire cuire dans l'eau bouillante 5 minutes maximum, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Le mieux est de procéder en 2 ou 3 fois pour la cuisson afin que la casserole ne soit pas trop pleine.

Les gnocchi sont ici servis avec une sauce pesto vegane, et du fromage végétal (Vegusto Piquant, comparable au Parmesan ou au Comté!) râpé juste avant de déguster.