soja

Si vous avez lu jusqu'au bout mes menus de la semaine, vous l'avez déjà vu figurer dans la liste des petits déjeuners: le Apple Pie Quinoa Parfait d'Antigone XXI est devenu notre petit déjeuner de luxe pour les dimanches où on a le temps. Un petit déj' (ou dessert, ou goûter) original, gourmand, sans gluten et riche en protéines grâce au quinoa et au soja dont les acides aminés se complètent à merveille. Le quinoa est aussi une bonne source de fibres, de fer, de manganèse et de cuivre. Initiallement prévu... [Lire la suite]

Et voici le "menu de la semaine" du mois de février. On a privilégié les derniers fruits et légumes d'hiver (potimarron, pommes...) et le weekend on s'est régalés avec des recettes demandant un peu de préparation comme des escalopes panées ou des rouleaux de printemps.      A gauche: escalope de soja panée A droite: chili sin carne et sarrasin Remarques: - Ce menu est encore sans gluten pour moi, mais je touche à la fin de mes 3 mois d'éviction pendant lesquels migraines et ballonnements ont quasi disparu.... [Lire la suite]

Après vous avoir proposé des recettes sucrées aux légumineuses, je poursuis avec des recettes salées et pour commencer, un plat en général bien aimé des enfants, le hachis Parmentier. Ma version végétale aux lentilles est bien nourrissante, très riche en protéines et en fer; quant au goût des lentilles, il est bien atténué par le mélange avec des protéines de soja et un bon nappage de purée.      Hachis parmentier, recouvert d'okara sur la partie gauche et de tranches... [Lire la suite]

Comme vous avez été plusieurs à me dire combien vous était utile un exemple de menu de la semaine, j'ai créé une nouvelle catégorie d'articles et je publierai désormais assez régulièrement notre menu. Ce ne sera pas possible toutes les semaines pour plusieurs raisons: cela me prendrait beaucoup trop de temps, les menus seraient répétitifs à la longue et certaines semaines pas très intéressants. Mais disons une fois par mois, ça vous va?        A gauche: galettes de lentilles (recette à venir)... [Lire la suite]

Manger végé, c'est souvent cuisiner soi-même à partir de produits frais. Or en tant que parents, on n'a pas toujours le temps de faire des plats très élaborés et chez nous en tout cas, le repas typique se compose d'une céréale, d'un légume et d'une légumineuse (souvent sous forme de galette). Et ce qui est sympa pour accompagner ces plats tout simples, leur donner du goût et les rendre plus attrayants, c'est d'ajouter une petite sauce. Certes le ketchup est vegan mais pour changer j'aime improviser de petites sauces... [Lire la suite]

Pour changer du tofu, je vous présente une idée pour cuisiner le tempeh, une pâte de soja fermenté, plus riche en protéines que le tofu, digeste et très intéressant sur le plan nutritionnel. Sur internet, on lit fréquemment que son goût évoque la noix, le champignon et la levure. Personnellement, le tempeh nature me rappelle un vague goût de steak haché! C'est pourquoi je préfère le faire griller avec de la sauce soja (il devient légèrement croustillant) ou le laisser s'imprégner d'une sauce. Il est ici associé à... [Lire la suite]

Avec cette chaleur, on n'a qu'une envie: manger léger et coloré, et si possible en plein air! Avec une salade, ces brochettes équilibrées d'après la recette publiée sur Veganwiz seront l'ingrédient principal d'un barbecue végé réussi. Poivrons, tomates cerises, olives, champignons, carotte, seitan ou tofu... Les enfants seront ravis d'aider à composer de jolies brochettes avec ces cubes colorés (attention les doigts^^).     Ingrédients:
olives vertes, poivrons, champignons, tomates cerise, feuilles de basilic,... [Lire la suite]

L'Anses, Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail, publie aujourd'hui un avis dans lequel elle met en garde contre les boissons végétales pour les nourrissons de moins d'un an, rappelle qu'il existe des préparations pour nourrissons à base végétale et, ce faisant, reconnaît indirectement le végétalisme comme une alimentation qui existe et qui n'est pas mauvaise en soi. Dans son article intitulé "L’Anses pointe les risques liés à l’alimentation des nourrissons... [Lire la suite]

On tombe régulièrement sur des articles alarmistes, car mal informés, stigmatisant les parents donnant des "laits" végétaux à leurs enfants. Evidemment, car l'amalgame est alors total entre boissons végétales (qu'on appelle aussi laits végétaux) et laits infantiles (dits aussi maternisés ou préparations pour nourrissons) végétaux. Au final, on se demande si ces articles ne servent pas surtout à renforcer l'industrie laitière... En revanche, l'article "Boissons végétales: le bon choix pour les enfants?"... [Lire la suite]

Après le fer, voici aujourd’hui un point sur le calcium. Encore une fois, ce n’est pas un article exhaustif, ni scientifique, mais une simple fiche pratique avec quelques rappels et surtout des idées d’aliments végétaux à privilégier afin que votre enfant consomme assez de calcium.   Besoins en calcium Le calcium, comme chacun sait, est nécessaire à la formation et au maintien du tissu osseux, c’est pourquoi il est particulièrement important dans l’enfance. Les besoins quotidiens (d’après Feeding your vegan infant) sont les... [Lire la suite]