Enfants et bébés végétariens, végétaliens et véganes

21 décembre 2015

Blog en pause

Comme vous l’avez sans doute remarqué, depuis quelques mois je ne publie plus aussi régulièrement des articles. La cause en est notamment un nouveau déménagement tout proche puisque nous partons dans 6 jours… à Londres ! Un nouveau pays et beaucoup de changements en perspective. Une nouvelle étape de vie accompagnée de beaucoup de réflexions, de remises en question (mais pas du véganisme! :), de nouvelles envies et projets...

 

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Derniers jours en Allemagne... Fragments du mur de Berlin peints par l'artiste français Thierry Noir

 

Pour cette raison, j’ai donc décidé de mettre le blog en PAUSE pour une durée indéterminée. Sans doute continuerai-je, sur la page facebook, à poster des liens intéressants pour les familles végés et à partager d’anciens articles pour ceux qui nous ont rejoints récemment. Peut-être reprendrai-je les publications, de manière plus ou moins régulière, peut-être ouvrirai-je un autre blog… En attendant, Enfant végé reste là pour vous, n’hésitez pas à l’utiliser comme un site et à explorer les différentes rubriques qui restent d’actualité (livres, recettes, menus, réflexions, bons produits…) ainsi que les précieuses ressources listées dans la colonne de droite du blog. Vous pouvez également continuer à me contacter via les commentaires du blog ou la page facebook. J'essaie de répondre à tous les messages, même si c'est parfois avec un délai.

Et merci pour votre présence et vos messages qui m’ont encouragée pendant ces 4 années :-)

Entre temps, d'autres blogs et pages pour les familles végés ont fait leur apparition (Je suis green, Chez nous c'est végane, Maman végane, Menus végétaliens, De chair et de lait, Le vegan débutant... sans oublier le fameux Bruxelles vega), je vous les recommande vivement :-)

Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année, paix et bonheur pour vos familles.

 

tarte potimarron lentilles champignons

Recette ici

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11 décembre 2015

3 recettes véganes de Plätzchen de Noël

Comme vous le savez peut-être, en Allemagne, où nous habitons encore jusqu'à Noël, la période de l'Avent est marquée par la tradition des "Plätzchen", ces petits biscuits que l'on fabrique tout au long du mois de décembre avec les amis ou la famille. Pétrir la pâte, l'étaler au rouleau et découper des formes sont une activité dont raffolent les enfants. On ne se prive pas d'en cuire des fournées!

Je partage donc avec vous 3 recettes de Plätzchen véganes, qui ne sont pas de moi mais qui m'ont plu et que vous aimerez sûrement aussi.

 

- On commence par une recette allemande de Plätzchen tout simples, que vous pouvez retrouver ici, mais que je vous traduis ci-dessous:

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Atelier "Plätzchen" à la Kita (équivalent de la maternelle) de mes enfants.

 

Ingrédients pour 35 sablés:

- 250 g de farine

- 200 g de margarine

- 100 g de sucre non raffiné

- 80 g de compote de pomme

- une càc de vanille en poudre

- un peu de zeste de citron (ou d'orange, ou épices à pains d'épices...)

 

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer la pâte en boule au minimum une heure au frigo. Fariner le plan de travail, étaler la pâte, découper des formes et cuire 15 minutes à 200°.

Quand les biscuits ont refroidi, on peut faire un glaçage à base de sucre glace ou de chocolat.

Remarque: j'ai eu besoin de plus de farine que la quantité indiquée.

 

- Ensuite, il y a ces petits sablés de Noël bien chocolatés du nouveau blog (très prometteur!) Le vegan débutant. Vous trouverez la recette ici.

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Photo: Le vegan débutant

 

- Et pour finir, je vous laisse saliver devant ces merveilleuses Zimtsterne, ou étoiles à la cannelle dont la recette est parue ce matin sur le blog Green cuisine. Une recette végane et sans gluten qui conviendra à tous.

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Photo: Green cuisine

Viel Spaß beim Backen, une belle période de l'Avent et de joyeuses fêtes!

 

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07 décembre 2015

Menu de la première semaine de décembre (végétalien)

Pour changer un peu des recettes sucrées passées (et à venir...), et parce que cela faisait un moment que je n'avais pas publié de menu de la semaine, je me rattrape aujourd'hui, avec un aperçu de ce qu'on a mangé la semaine passée. N'y voyez en aucun cas un modèle à suivre mais une source d'idées à piocher!

Remarques:

- Depuis quelques mois, je n'établis plus mon menu à l'avance et je cuisine de plus en plus simplement: généralement, c'est légume, céréale et éventuellement légumineuse. J'ajoute régulièrement huile de colza, purée d'amandes, tahin, levure de bière ou germes de blé aux plats.

- Même si les plats sont très simples, j'essaie de varier autant que possible, mais ne vous étonnez pas de retrouver des choses qui reviennent plusieurs fois dans la semaine (pâtes, riz...): mes enfants et mon mari emmenant leur boîte repas au Kindergarten/au travail, je n'ai pas toujours le temps de trouver des idées originales pour les 14 repas de la semaine! Et pas envie d'y passer des heures. Mais on se régale tout de même ^^

- Enfin, pour des infos sur la supplémentation nécessaire et l'équilibre des menus végétaliens, voir cette page.

 

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Le menu:

Lundi

Midi: Le lundi midi, c'est toujours pâtes! Pâtes à la crème végétale, brocoli, galettes aux flocons d'avoine

Soir: Betterave rouge, tartines de pâté végétal, feuilles de vigne en boîte (rapportées de Rhodes)

 

Mardi

Midi: Polenta au bouillon de légumes, jardinière de légumes surgelés, crème végétale

Soir: Chili sin carne, sarrasin, salade verte et tomates cerises

 

Mercredi

Midi: Riz, lentilles aux petits légumes (en boîte), tomates cerises

Soir: Wraps (du commerce) fourrés houmous et avocat, salade, reste de riz

 

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Jeudi

Midi: Boulettes (du commerce mais Melle Pigut en propose une recette ici), millet, salade endives et noix

Soir: Spaghettis sauce tomate

 

Vendredi

Midi: Riz, patate douce sauce levure 

Soir: Brochettes (tofu fumé, poivron, cornichon, tomate cerise) grillées à la poêle, chou-fleur, salade de fenouil et orange

 

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Samedi

Midi: Reste de chou-fleur, falafels

Soir: Purée de pomme de terre, haricots verts sauce purée d'amande-citron

 

Dimanche

Midi: Restaurant chinois

Soir:  Soupe potimarron carottes et lentilles corail, tartines de pâté végétal

 

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Plätzchen (recette à venir)

Les petits déjeuners, desserts et goûters de cette semaine :

Les petits déjeuners : lait végétal enrichi en calcium, et au choix: fruits; pain de mie ou pain complet tartiné de purée de noix, confiture ou pâté végétal; et pour moi porridge ou smoothie (inspiré de cette recette: banane, courgette ou pousses d'épinards, lait végétal, purée de cacahuète ou huile de coco, cacao).

Les desserts : yaourt au soja, fruits, compote de pommes, parfois on ne prend rien

Les goûters : fruits, fruits secs, barres de fruits du commerce, compotes à boire, Stollen (vegan), Plätzchen, muffins à la myrtille, biscuits aux flocons d'avoine

 

30 novembre 2015

Goûters sains pour petits héros, le livre de recettes malin et rigolo!

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Marion Eberschweiler, qui anime deux chaînes Youtube, des blogs (Change le monde, Pitaya magazine) et la page facebook Petits élèves de la nature tout en étant maman de deux enfants instruits à la maison, nous gâte en cette fin du mois de novembre avec la sortie de son livre de recettes de goûters véganes et crus, qu'elle a élaboré avec ses deux enfants.

"Nous souhaitons tous le meilleur pour nos enfants. Un corps fort, un mental sain, et de la joie de vivre. Quoi de mieux que des fruits et légumes crus à manger en abondance et sans retenue, pour leur assurer la santé ? C'est ce que propose ce livre de recettes, n'utilisant ni sucre raffiné en poudre, ni oeufs, ni lait, ni gluten... Et proposant des desserts et goûters sains, gourmands et colorés à base de végétaux frais, crus et entiers. Pour plus d'implication dans leur alimentation, un roman-photo explicatif sur l'importance de nos choix alimentaires et des pas-à-pas illustrés permettront aux enfants de régaler tous leurs sens, leur envie de comprendre ainsi que leur soif d'autonomie. Laissez-vous guider par Nohan et Shani..."

 

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Il n'est pas nécessaire d'être un partisan de l'alimentation crue pour apprécier dans ce livre l'approche ludique, adaptée aux enfants, et sa finalité qui reste de rendre attrayants les produits frais et non transformés à travers des recettes aux noms rigolos et aux visuels colorés et généreux. Pour éviter de consommer trop fréquemment les produits sucrés du commerce, et changer des biscuits et gâteaux cuits au four, j'avais déjà souvent recours à des recettes crues, tirées notamment de La pâtisserie crue d'Ophélie Antigone. Les recettes crues de dessserts et goûters me plaisent car elles sont fraîches, riches en goût, souvent instantanées et pleines de nutriments.

Goûters sains pour petits héros s'adresse directement aux enfants: il commence par un roman-photo adorable qui leur apprendra en quoi les fruits et légumes (crus) sont bons pour leur santé, puis une présentation des principaux ingrédients et outils. Les recettes, toutes très simples car composées de peu d'ingrédients, sont réparties en 5 chapitres: boissons, glaces (glace au beurre de cacahuète, et même glace ketchup, oui!), friandises (dont les barquettes fraise et les mignons petits unschoolers^^), gâteaux (dont le beau fraisier en couverture) et petites crèmes. Coup de coeur pour les pas-à-pas illustrés par Delphine Chklé (la "maman" de Pitaya, petite mascotte qu'on a d'ailleurs le plaisir de retrouver au détour d'une page), qui permettent aux enfants de réaliser les recettes en toute autonomie. Ils peuvent ainsi prendre plaisir à élaborer de jolis desserts par eux-mêmes, et aussi les goûter en cours de route puisqu'il n'est pas nécessaire d'attendre la cuisson! Seul point négatif, beaucoup de recettes nécessitent le recours à un extracteur de jus ou à un robot mixeur, que l'on ne possède pas forcément.

Goûters sains pour petits héros peut être commandé ici pour 15 euros.

Et pour vous régaler sans attendre, Marion vous offre une recette... Miam!

 

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27 novembre 2015

Muffins express vanille myrtille

Fidèle à ma volonté d'offrir à mes enfants des repas et goûters variés, sains et autant que possible faits maison sans trop me compliquer la vie, je suis une adepte des pâtisseries rapides, ne nécessitant pas d'ingrédients spéciaux, dont la pâte se prépare en 5 minutes en attendant un repas qui est sur le feu, ou que l'on peut improviser avec les enfants à tout moment.

Ces petits muffins véganes, que l'on peut aussi réaliser sans gluten, sont un exemple de recette rapide et pourtant savoureuse. Mes enfants ayant souhaité l'un des muffins vanille et chocolat, l'autre des muffins à la myrtille, ils ont opté pour ce compromis: vanille et myrtille. Et l'on s'est régalés.

Peu sucrés, ils contiennent une farine riche en protéines (lupin ou pois chiches au choix) et se laissent personnaliser selon les saisons et les envies: autres fruits, pépites de chocolat...

 

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Ingrédients pour une dizaine de muffins:

200 g de farine d'épeautre ou de blé

50 g de farine de lupin ou de pois chiches

80 g de sucre

1 paquet de levure (ou une càc de bicarbonate + 2 càc de vinaigre de cidre ou de jus de citron)

140 g de compote de pommes

1 banane

70 g d'huile

70 ml d'eau

Vanille en poudre

Myrtilles fraîches ou surgelées (100 g environ)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 175°.

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter les liquides ainsi que la banane écrasée. Terminer par les myrtilles.

Mettre à cuire 20 à 25 minutes à 175°.

 

Variante sans gluten: remplacez la farine de blé ou d'épeautre par un mélange de fécule, de farine de riz et de sarrasin + 1 càc de gomme de guar par exemple.

 

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24 novembre 2015

Un livre essentiel sur l'avenir proche de la planète

Je sais qu'en ce mois difficile vous auriez sans doute davantage besoin de bonnes recettes au chocolat que de lectures sérieuses... Mais elles arriveront dès le mois décembre, sur ce blog ou sur d'autres. Je tenais en effet à partager avec vous cette lecture que je suis en train de faire, à savoir l'essai de Pablo Servigne et Raphaël Stevens, Comment tout peut s'effondrer, petit manuel de collapsologie à l'usage des générations présentes.

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Vous qui avez lu par exemple ma Lettre à mes enfants, vous savez à quel point je ne peux me résoudre au déni ambiant et combien je me fais du souci pour l'avenir de la planète et de tous ses habitants. En tant que parents végés, nous sommes d'ailleurs plus souvent conscients de notre impact sur les autres êtres vivants et sur la planète et désireux de le réduire, c'est pourquoi je me permets de partager cette lecture avec vous.

Dans ce livre, "Pablo Servigne et Raphaël Stevens décortiquent les ressorts d’un possible effondrement et proposent un tour d’horizon interdisciplinaire de ce sujet – fort inconfortable – qu’ils nomment la « collapsologie ». En mettant des mots sur des intuitions partagées par beaucoup d’entre nous, ce livre redonne de l’intelligibilité aux phénomènes de « crises » que nous vivons, et surtout, redonne du sens à notre époque. Car aujourd’hui, l’utopie a changé de camp : est utopiste celui qui croit que tout peut continuer comme avant. L’effondrement est l’horizon de notre génération, c’est le début de son avenir. Qu’y aura-t-il après ? Tout cela reste à penser, à imaginer, et à vivre…" 

Pour comprendre ce qui commence à se passer, ce qui va nous arriver et comment nous adapter, ce livre est essentiel. Attention, ouvrir les yeux sur cette réalité "ne laisse pas indemne. Le sujet de l'effondrement est un sujet toxique qui vous atteint au plus profond de votre être. C'est un énorme choc qui dézingue les rêves. (...) C'est se voir amputé d'espoirs, de rêves et d'attentes que nous avions forgés pour nous depuis la plus tendre enfance, ou que nous avions pour nos enfants." Personnellement, même s'il m'a fallu du courage pour commencer la lecture, je préfère savoir et comprendre plutôt que de rester prisonnière d'une angoisse diffuse.

Retrouvez l'auteur dans une interview donnée sur Reporterre.

Et à toutes celles et ceux qui veulent agir davantage, je recommande l'excellent blog de Natasha, Echos verts, regorgeant de défis et de réflexions pratiques sur le thème de l'écologie.

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30 septembre 2015

Boîtes à goûter et activités d'automne

Même si le printemps reste la saison qui me fascine le plus, je trouve merveilleux le début de l'automne avec sa fraîcheur matinale, ses couleurs orangées, ses senteurs de forêt. J'aime aussi l'automne car c'est une saison qui se prête à de nombreuses activités "nature" avec les enfants.

On profite des marchés et des fêtes pour aller récolter pommes de terre et potirons à la ferme:

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On se balade en forêt et on joue - des heures durant! - avec des troncs d'arbres, des branches, des feuilles, des pommes de pin, des noisettes; on observe les oiseaux, les scarabées et les traces de sangliers...

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De la forêt (ou du parc), on rapporte plein de trésors à exposer sur notre "table d'automne" (j'avoue qu'on ne pense à réaliser cette chouette idée de table des saisons qu'en automne!) 

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Puisqu'on habite depuis 9 mois (mais plus pour longtemps, on change bientôt de pays ;-) tout près de la nature, en sortant de la Kita - équivalent de la maternelle en Allemagne - on ne se prive pas du plaisir de prendre le goûter en forêt presque tous les jours:

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Et justement, en automne, qu'est-ce qu'on met dans la boîte à goûter? Petit aperçu de nos goûters de la semaine:

poire, chou rave, myrtilles, biscuits müsli sans sucre, energy balls

Poire, chou rave cru, myrtilles, biscuits au müsli sans sucre, energy balls

 

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Mini carottes, raisin, biscuits coeurs à la vanille, dattes, brezels

 

poire raisin amandes gateau noix

Poire, raisins secs, amandes blanchies, gâteau aux noix (recette titrée d'un livre allemand)

 

gateau noix raisin chou rave pomme sechée

Gâteau aux noix, raisin, chou rave cru, raisins secs, pomme séchée

 

 Et chez vous, quelles sont les activités d'automne préférées de vos enfants? Et leurs goûters favoris?

 

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15 septembre 2015

Porridge coco sésame

Que mangent vos petits végés - et vous les parents - au petit déjeuner?

Mes enfants, après avoir bu leur lait végétal enrichi en calcium, déjeunent presque invariablement de pain complet tartiné de purée de cacahuète, de confiture, ou de pâte vanillée ou chocolatée. Quand j'ai le temps d'en préparer, ils adorent aussi les verrines pomme quinoa ou, en été, leur variante à la fraise, qu'on fait parfois le weekend. Enfin ce qui marche encore (bien que de moins en moins) ce sont les smoothies, le chocolaté en particulier, surtout quand on utilise des rondelles de courgettes surgelées pour un effet "glacé". Et une paille pour boire, bien sûr.

Quant à moi, si je craque le plus souvent pour un smoothie bien chocolaté accompagné de flocons d'avoine, de corn flakes ou de fruits secs et noix, je suis aussi adepte des porridges que je prépare selon l'inspiration du jour. Tout récemment, j'ai inventé celui que je vous présente aujourd'hui et que j'ai trouvé particulièrement frais et gourmand. 

Si vous voulez d'autres idées, Cléa propose de nombreuses variantes de porridges dans son livre P'tit déj' santé. Je ne renonce pas à l'espoir que mes enfants y goûtent un jour ;-)

 

porridge avoine coco 

 

Ingrédients:

Un petit bol de flocons d'avoine (40-50 g ou plus selon l'appétit)

Une dizaine d'amandes *

Quelques noix de pécan (ou autres noix) *

Une pincée de canneberges séchées

Une pincée de raisins secs

1 càc de noix de coco râpée

1 càs de graines de chia

1 càs de graines de sésame

1 càc de sirop d'agave

Lait de soja, riz ou amande (de préférence enrichi en calcium) bien frais, assez pour recouvrir le mélange

 

* Pour les plus petits, remplacez les noix et amandes entières par une càc de purée d'amandes

 

Préparation:

Tout mélanger et laisser reposer 5 minutes avant de déguster. Bon appétit! N'hésitez pas à varier les noix, les fruits secs et à rajouter éventuellement des fruits frais de saison. En ce moment je déguste mon porridge parsemé de morceaux de poire et c'est un régal!

 

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04 septembre 2015

Humains, animaux.

Des enfants meurent noyés pour échapper à la guerre. Chaque jour, d’autres meurent de faim, de soif plus ou moins loin de nous. Des millions d’animaux sont légalement massacrés jour et nuit dans l’indifférence. Dur de se sentir bien dans ce monde, même si l’on a plus que jamais conscience de sa chance, du luxe d’avoir un toit, de la nourriture en abondance, la liberté et la sécurité pour sa famille.

 

Humains, animaux. Il n’y a pas de combat qui rabaisse l’autre, pas de combat qui enlève quelque chose à l’autre. Au contraire, tout est lié. Tant qu’on fermera les yeux sur la souffrance des plus faibles – quelle que soit leur espèce, leur pays, leur religion… –, tant qu’on se cherchera des excuses pour ne rien changer, le monde restera aussi moche. Et nos consciences aussi.

 

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Pour mes enfants, et pour tous les êtres à protéger, je continue à agir en essayant de garder espoir. Parce que c’est la seule chose à faire. Il y a des jours où, pourtant, les larmes coulent.

 

Que dire à nos enfants? J’ai exprimé ce que j'avais sur le coeur dans ma Lettre à mes enfants publiée l’an dernier sur le blog.

 

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03 septembre 2015

Barres choco amarante cranberries (crues, sans sucre, sans gluten)

Dans ma folie snacks et pâtisserie crus du moment (ah, le livre d'Ophélie alias Antigone XXI! ) voici des barres, adaptation d'une recette trouvée dans un magazine allemand, à base de fruits secs, noix et amarante soufflée, et bourrées d'autres ingrédients sains et nutritifs, riches en fer et en protéines et sans sucre ajouté. Ce que j'adore avec les gâteaux et bicuits crus, c'est que ça va vite à préparer, et pas besoin de s'embêter avec le four. En plus cette recette est sympa à réaliser avec les enfants: on malaxe, on écrase, on recouvre, on coupe! Et on déguste ses barres faites maison. Idéales pour les petits snacks en cette période de rentrée.

Pour celles ou ceux qui n'ont pas l'habitude des recettes veganes et/ou crues, pas de panique à la lecture des ingrédients: tout se trouve en magasin bio!

 

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Pour une douzaine de barres:

Ingrédients:

250 g de dattes (ou pâte de dattes, en magasin oriental)

20 g d'huile de coco

40 g de graines de lin moulues

20 g de poudre d'épinards ou d'ortie (facultatif)

50 g de noix de cajou

50 g d'amandes

2 càs de graines de chia

20 g de pépites de chocolat

20 g d'amarante soufflée

1 càs de sirop d'agave

1 poignée de cranberries (canneberges) séchées

 

Préparation:

A l'aide d'un petit blender, réduire les noix de cajou et amandes en poudre (sinon, les hacher grossièrement).

Faire fondre l'huile de coco. Dénoyauter les dattes et les mixer avec l'huile de coco, le sirop d'agave, la poudre d'épinards et les graines de lin. Si vous utilisez de la pâte de dattes, c'est encore plus simple, pas besoin de mixer, contentez-vous de malaxer la pâte de dattes en ajoutant les autres ingrédients.

Ajouter les noix mixées, les graines de chia, les pépites de chocolat, l'amarante soufflée et les cranberries, et pétrir la pâte obtenue.

Tapisser un plat rectangulaire (environ 13 par 22 cm) de film alimentaire, y tasser la pâte et recouvrir de film. Laisser reposer une heure au frigo. Sortir délicatement la pâte du plat et découper en barres. Conserver les barres dans un récipient hermétique au frigo.

 

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Ces barres peuvent être réalisées avec plein de variantes: essayer avec d'autres noix, de la quinoa soufflée à la place de l'amarante, des raisins ou des abricots secs en morceaux au lieu des cranberries, plus ou moins de pépites, du cacao dans la pâte...

On parie que ces barres ne vont pas s'éterniser au frigo... Bon appétit les petits gourmands!

 

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