Enfants et bébés végétariens, végétaliens et vegans

24 juin 2015

"La pâtisserie crue", un livre de recettes parfait pour toute la famille

Vous le savez sûrement, même si je ne renonce pas aux gâteaux et biscuits classiques à base de farine (avec leur moelleux inimitable!), et même si je donne souvent à mes enfants des biscuits vegans du commerce, pour le goûter je privilégie les recettes simples et saines et de plus en plus, ces derniers temps, les recettes crues. Le crudivorisme en soi ne m'intéresse pas particulièrement (cela me rappelle juste de mettre plus de crudités au menu!) mais la pâtisserie crue me plaît beaucoup, renouvelant les saveurs et les textures, et apportant la touche de défi qu'on aime en cuisine.

S'il y a un événement que j'attendais avec impatience, c'était bien la sortie du nouveau livre d'Ophélie, auteure du fameux blog Antigone XXI : La pâtisserie crue, pour une gourmande comme moi en quête de recettes saines et variées, dont on sait d'avance qu'elles seront réussies, c'était un rêve qui se réalisait! A peine le livre reçu, je me suis empressée de tester les recettes. Et je peux vous dire que le livre tient ses promesses!

patisserie crue

Ophélie présente son livre elle-même dans cet article aux photos alléchantes, avec une recette en prime ; vous pouvez aussi feuilleter le livre gratuitement sur le site des éditions La plage, et le commander en version papier ou numérique. Retrouvez également Ophélie sur le blog de Keimling dans une interview abordant l'élaboration de son livre et les secrets de la pâtisserie crue.

Quant à moi, je vous donne mon avis de maman et de gourmande accro aux pâtisseries et douceurs sucrées. Tout dans ce livre m'a plu, mais s'il faut mettre en valeur certains points, les voici.

Ce que j'ai le plus aimé:

- Les photos sublimes, comme toujours avec Ophélie. Mon fils aîné a ouvert le livre et a tout de suite commandé un bavarois fraise vanille ^^.

- Son point de vue non dogmatique sur la pâtisserie crue (qui s'autorise tout de même des aliments non crus commes les flocons d'avoine ou l'agar-agar afin d'alléger certaines recettes).

- La présentation des principaux ingrédients utilisés en pâtisserie crue: provenance, rôle en cuisine, comment les choisir, où les trouver...

- La division futée en trois parties, par ordre de difficulté, pratique pour les débutants: 1) Les recettes de base (lait végétal, crème fouettée, pâte à tarte...) 2) Les classiques revisités 3) Les généreux.

- La relative simplicité des recettes: il me semble qu'elles ne nécessitent pas d'ingrédients trop étranges, personnellement j'avais déjà presque tout dans ma cuisine, elles sont toutes réalisables facilement (les enfants peuvent mettre la main à la pâte!) et rapidement, ce qui me plait beaucoup en tant que maman n'ayant pas des heures à passer en cuisine.

- Les recettes sont très saines et plutôt légères pour des recettes de pâtisserie crue (on a tous goûté des tartes crues bourratives, trop lourdes en dattes, huile de coco etc) sans perdre de leur côté gourmand. Elles conviennent de ce fait très bien aux enfants! La pâtisserie crue est d'ailleurs un très bon moyen de leur faire manger fruits et noix en abondance.

- La variété (crèmes, biscuits, bouchées, gâteaux, tartes...) et l'originalité des recettes (les tartelettes glacées par exemple). Les enfants en trouveront forcément plusieurs à leur goût!

Et même si mes photos font triste mine à côté des oeuvres d'art d'Ophélie, voici un aperçu de ce que nous avons testé, qui je l'espère, vous donnera aussi envie de vous lancer:

 

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Tartelettes glacées, un régal rafraîchissant qui a bien plu aux enfants (n'ayant pas de beurre de coco je l'ai remplacé par de la purée d'amandes)

 

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 Cheesecake surprise et sa sauce caramel, succès absolu auprès de toute la famille et des amis

 

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Crumble aux pommes et aux fruits rouges

 

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Carrot cake (la seule recette qui nous ait déçue, un peu trop spongieuse, mais peut-être ai-je raté une étape)

 

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Tartelettes aux fraises, avec leur crème pâtissière aux noix de cajou à tomber

 

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Les fudges, nature et cacao, on ne connaissait pas du tout ces petites bouchées fondantes, et comme Ophélie nous l'annonce, on devient accro! Mes garçons ne s'arrêtaient plus (et moi non plus!)

 

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Tarte chocolavocat avec sa pâte croquante aux graines de sarrasin

 

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Clafoutis onctueux à base de noix de cajou

 

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Bavarois fraise-vanille (encore meilleur avec les fraises qu'on a cueillies nous-mêmes!)

 

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Gâteaux basque à la cerise, avec leur pâte au bon goût d'amandes

 

Nous avons également testé (sans photo) les crukies, ces derniers étant définitivement mes "biscuits" préférés.

Pour conclure : si l'on aime les desserts, et s'amuser en cuisine, c'est le livre à offrir et à s'offrir absolument, qu'on soit vegan ou pas.

 


03 juin 2015

Bâtonnets glacés à la fraise (sans sorbetière)

Vos petits végés adorent les glaces mais vous avez envie de leur offrir autre chose que des sorbets du commerce contenant souvent plus de sucre que de fruits?

Ou alors vos enfants mangent peu de fruits frais, même sous forme de smoothies, et vous êtes à la recherche d'idées pour qu'ils en mangent plus volontiers?

Cette recette toute simple de glace à la fraise est pour vous. Des bâtonnets glacés bourrés de fraises, à la texture facile à croquer pour les plus petits. Un régal pour toute la famille!

 

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Ingrédients pour 4 glaces:

- 300 g de fraises

- 50 g de sucre complet (ou de sirop d'agave ou autre produit sucrant)

- le jus d'un demi citron

- 2 càs de crème végétale

- 100 ml d'eau

 

Préparation:

Laver et équeuter les fraises. Mixer tous les ingrédients. Verser dans des formes à glace ou dans des bacs à glaçons et placer au congélateur pour au moins 4 heures. Régalez-vous!

 

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Et pour varier les plaisirs glacés, jetez un coup d'oeil à mes autres recettes de glaces, et procurez-vous le nouveau livre de Marie Laforêt, 25 glaces vegan, qui promet un été très très gourmand!

 

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21 mai 2015

Mon témoignage sur le blog Echos verts

Vous le savez peut-être, Natasha, du génial blog Echos verts, consacre son éco-défi du mois de mai au végétalisme: il s'intitule en effet "manger végétalien, varié et équilibré". Un programme complet, en trois parties, commençant par les bases de l'alimentation végétalienne, puis présentant des recettes, blogs et livres utiles, avant d'aborder l'important sujet "manger végé en société". Pour cette troisième partie, je me suis prêtée au jeu en répondant aux questions de Natasha. J'espère que mon témoignage pourra motiver des parents hésitants, et conforter les autres dans leur choix!

 

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Retrouvez mon interview ici, sur le blog des Echos verts. A suivre dans les prochains jours, des interviews d'autres parents et adultes végétaliens qui partageront leur expérience dans différents contextes. Bonne lecture!

 

18 mai 2015

Gâteau d'anniversaire pirate (vegan)

Pour les 5 ans de mon fils, nous avons organisé un anniversaire de pirates. Rien ne manquait: invitation décorée de stickers de pirates, pique-nique pour costauds (salade de riz au tofu, petits pains au pâté végétal, chorizo vegan), suivi de l'inévitable et tant attendue chasse au trésor dans le parc, équipés de surnoms à faire trembler le plus intrépide des requins, et pour finir remise des cadeaux: armes de toutes sortes... mais aussi un beau bateau de pirates Playmobil.

Et bien sûr, il fallait un gâteau dans le thème, avec des contraintes: très peu de temps, et surtout un long transport en vélo puis en train puis en métro, donc impossible de bâtir un incroyable trois mâts en 3D comme on en voit sur internet.

 

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Je me suis donc contentée de ma recette préférée de gâteau au yaourt, agrémentée de quelques pépites de chocolat, d'un bon nappage moitié chocolat noir, moitié chocolat au lait vegan, et d'une décoration "tête de mort" en simple pâte d'amande nature que j'ai étalée au rouleau à pâtisserie puis découpée. Quelques bonbons vegans façon pierres précieuses, des bougies dans le thème et mon pirate était ravi!

 

Recette du gâteau au yaourt déjà donnée dans cet article:

- 1 pot de yaourt au soja, que vous laverez par la suite pour le recycler en doseur

- 1/2 pot de lait végétal

- 1 pot d'huile de tournesol

- 3 pots de farine de blé ou d'épeautre (l'un des 3 peut être remplacé par de la Maïzena)

- 1 pot de sucre de canne

- 1 sachet de levure chimique

- j'ajoute 1 càc de bicarbonate et 4 gouttes de jus de citron pour un gâteau plus gonflé et aéré

- 90 gr environ de compote de pomme

- 1/2 cuillère à café d'arôme vanille

- éventuellement une poignée de pépites de chocolat

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
Mélanger d'abord tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure), puis ajouter tout en fouettant les ingrédients humides (yaourt, lait, huile, compote, extrait d'amande). Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.Verser la pâte dans un moule à gâteau huilé.
Enfournez pour une durée de 20-25 minutes environ. A 5 minutes de la fin de cuisson, baisser le four à 180°C (th.6). Surveiller la cuisson. Pour savoir si le gâteau est cuit, piquer un couteau ou un pique en bois, s'il ressort sec c'est que c'est bon.

Laissez refroidir avant de procéder au nappage (faire fondre au bain marie chocolat noir/chocolat au lait vegan avec quelques cuillères de margarine). Puis attendre que le nappage soit tiède avant d'appliquer la décoration en pâte d'amande. Pour coller les bonbons, si vous vous y prenez trop tard comme moi et que le glaçage est déjà trop refroidi, faites fondre un carré de chocolat et servez-vous en comme d 'une colle pour coller chaque bonbon.

 

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Pour plus d'idées de gâteaux d'anniversaire vegan, je vous renvoie à mes gâteaux des années passées: le gâteau train, le gâteau avion, le gâteau d'anniversaire à étages et le gâteau sans sucre ajouté pour bébé.

 

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27 avril 2015

Petit déjeuner chocolaté, gourmand et équilibré

Que servir à nos enfants au petit déjeuner? De plus en plus de parents souhaitent - avec raison - bannir une fois pour toutes les tartines de pain blanc à la confiture et les céréales trop sucrées (les petits déjeuners de toute mon enfance... les vôtres aussi, sans doute!). Mais le pain bio complet, les müslis sans sucre ajouté, les smoothies aux fruits ou les tartinades "saines" comme les simples purées d'oléagineux sont parfois difficiles à faire adopter aux enfants.

Afin de trouver des idées de petits déjeuners variés et sains, et néanmoins attrayants, je vous recommande le nouveau livre de CléaP'tit déj' santé , paru tout récemment aux éditions La plage. Si certaines recettes sont seulement végétariennes, on peut toutefois les véganiser ou s'en inspirer de près ou de loin pour renouveler son inspiration le matin. Ses recettes de porridge, accompagnées de nombreuses variantes, laissent une grande place à la créativité afin que chacun trouve LA recette à son goût.

N'oubliez pas non plus la série des petits déjeuners d'Antigone XXI, tous plus gourmands les uns que les autres, mes coups de coeur étant le porrige de la demi-lune et le Apple pie quinoa parfait dont j'ai déjà parlé sur ce blog.

Quant à moi je partage aujourd'hui notre recette préférée de petit déjeuner, simple, rassasiante et délicieuse. A base d'avoine, de banane, de cacao et d'oléagineux, ce petit-déjeuner gourmand et complet est riche en fer et en protéines. Sans oublier la petite portion de légume vert, indécelable à l'oeil comme au goût! Mon fils aîné m'en réclame souvent dès son réveil, et personnellement c'est également un petit déj' que j'adore, et qui remplace de temps en temps mon grand smoothie vert habituel. Il peut aussi constituer un excellent goûter.

Enfin les parents pressés apprécieront cet avantage: contrairement aux petits-déj' qui demandent un début de préparation la veille (les porridges aux graines de chia par exemple), celui-ci est prêt en un instant, le temps de mixer les ingrédients pour la sauce. 

 

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Ingrédients pour un grand bol:

Céréale:

30 à 40 g de petits flocons d'avoine (voir aussi variante à la fin de l'article)

 

Coulis au chocolat:

180 ml de lait végétal (soja ou avoine)

1 banane

1 càs rase de cacao pur (plus ou moins selon vos goûts, cru ou non...)

1 càs rase de purée de cacahuète

1 càc d'épinards ou d'ortie en poudre (ou autre légume vert, comme des feuilles d'épinards ou quelques rondelles de courgette crue)

1 filet de sirop d'agave ou d'érable ou une datte Medjool

Eventuellement une pincée de sel iodé

 

Toppings:

Rondelles de banane

Copeaux de chocolat

Amandes effilées

Raisins secs...

 

Préparation:

Mixer les ingrédients du coulis. Verser le coulis sur les flocons d'avoine, éventuellement attendre quelques minutes que les flocons ramollissent légèrement. Ajouter les toppings, déguster.

 

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Variante (sans gluten): le coulis au chocolat est également délicieux en accompagnement d'une polenta (cuite dans un mélange de lait végétal et d'eau, avec pincée de vanille et raisins secs). Servie encore tiède, elle fait fondre les copeaux de chocolat, un régal!

Astuce: ce petit-déjeuner est à accompagner d'un fruit frais (orange, kiwi, fraises...) riche en vitamine C pour une meilleure absorption du fer.

 



09 avril 2015

Energy balls amandes cacao épinards/ortie (riches en fer!)

Toujours à la recherche de snacks gourmands et sains pour mes enfants (et bien sûr rapides à préparer!), j'ai testé quelques petites variantes à partir de mes Energy balls amandes coco canneberge. Et comme de nombreux parents me demandent des astuces pour faire manger à leurs enfants plus d'aliments riches en fer, j'en ai profité pour rendre ces petites boules plus riches en fer. Comment? En gardant la base d'amandes, de cajou et de raisins secs, et en y intégrant du cacao et... de la poudre d'ortie et d'épinards. Des légumes verts au goûter!!? Pas de panique! Le goût de ces légumes est à peine perceptible, masqué par celui du cacao, et le résultat tout à fait délicieux. Dans la seconde version, j'ai également ajouté de la farine de lupin (la mienne peut se consommer sans cuisson) pour un apport supplémentaire en protéines. La farine de coco, qui ne nécessite pas de cuisson, peut aussi faire l'affaire, pour un apport en fibres. Penser à consommer ces boules avec un fruit riche en vitamine C, pour une meilleure absorption du fer.

 

boules orties

 

Voici mes deux recettes, mais n'hésitez pas à ajuster les proportions de légume, de cacao ou à remplacer une noix par une autre (noisette...) à votre convenance. Si vous ne trouvez pas de poudre d'épinards ou d'ortie (j'achète les miennes en magasin bio), vous pouvez aussi vous en passer et vous contenter du reste des ingrédients.

 

Boules cacao-ortie

Pour une quinzaine de boules:

40 g d'amandes

40 g de noix de cajou

45 g de dattes

30 g de raisins secs

10 g de poudre d'ortie déshydratée (en mettre éventuellement moins la première fois)

15 g de cacao cru (ou non)

1 pincée de vanille en poudre

20 g de sirop d'agave

10 g de noix de coco râpée + pour enrober les boules

Quelques grammes d'eau si besoin

Préparation:

Commencer par réduire les amandes et noix de cajou en poudre. Ajouter tous les autres ingrédients dans le blender et mixer en poussant la pâte vers le fond avec le bâton mélangeur. Avec les mains humides, former des boules et les rouler dans de la noix de coco. Conserver de préférence au frigo.

 

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Boules choco-épinard-lupin

Pour une quinzaine de boules:

50 g d'amandes

30 g de noix de cajou (ou de noisettes, c'est encore plus gourmand!)

40 g de raisins secs

30 g de dattes

10 g de cacao cru (ou non)

5 g de poudre d'épinards déshydratés

20 g de sirop d'agave

15 g de farine de lupin

Environ 25 g d'eau

Noix de coco (ou poudre de noisettes ou d'amandes) pour enrober les boules

Préparation:

Commencer par réduire les amandes et noix de cajou en poudre. Ajouter tous les autres ingrédients dans le blender (sauf la farine!) et mixer en poussant la pâte vers le fond avec le bâton mélangeur. Verser la pâte dans un bol, c'est normal qu'elle soit collante, et ajouter la farine de lupin jusqu'à obternir la bonne consistance. Avec les mains humides, former des boules et les rouler dans de la noix de coco. Conserver de préférence au frigo.

 

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23 mars 2015

Pâques vegan: gourmandises et idées cadeaux

Comme chaque année, et encore plus que celle de Noël, la fête de Pâques représente un vrai défi pour les parents d'enfants vegans: trouver des chocolats sans lait de vache n'est pas une chose aisée!

En Allemagne, nous sommes assez gâtés: un bon nombre de confiseries de Pâques des supermarchés sont (par hasard) végétaliennes, donc si vous disposez d'un Aldi pas loin, munissez-vous de cette liste. Et sur internet, le site alles-vegetarisch.de propose cette magnifique corbeille garnie. Ca fait rêver! Mais le prix est élevé, auquel il faut ajouter 12,90 euros de frais d'envoi pour l'étranger.

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En France, on peut au moins se rabattre sur les fameux lapins Lindt noir, ceux qui ont le ruban de clochette marron.

Mais si on ne trouve vraiment rien, que faire? Bien sûr, on peut offrir autre chose que des chocolats: un jouet, un livre, une peluche lapin, poule ou poussin du commerce ou faite maison... Mais étant donné la profusion de chocolats dans tous les magasins, difficile de ne pas générer de frustration en évitant toute sucrerie.

 

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Poulettes cousues à la machine (à partir d'un rectangle de tissu de 15 par 30 cm) et remplies de riz, qui font le bonheur de mon fils aîné

 

Deuxième solution: offrir des délices faits maison, par exemple des boules chocolat noisette , des gourmandises chocolatées et saines comme Antigone XXI en a proposé tant, ou des chocolats de Pâques qu'on aura fabriqués soi-même à partir de chocolat au lait  et/ou chocolat blanc vegan. De chair et de lait nous donne plein d'idées ici, avec également un cake salé en forme d'agneau et des rochers coco qui forment de mignons poussins!

 

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Notre corbeille qui sera apportée par le lapin de Pâques (oui, ici, ce ne sont pas les cloches): lapins Lindt noir, sucettes en chocolat noir, oeufs au chocolat au lait vegan fourrés Marzipan (pâte d'amandes) et oeufs pralinés achetés à Berlin, dans notre supermaché vegan. J'y ajouterai peut-être une ou deux bricoles faites maison!

Joyeuses Pâques!

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20 mars 2015

Le Livre des Saisons, activités pour petits amoureux de la nature

Pour fêter l'arrivée du printemps (et la Journée sans viande et l'éclipse de soleil, il y en a des événements aujourd'hui!), j'avais envie de vous parler de cet album que mon fils a reçu l'année dernière: Le Livre des Saisons, toute une année d'activités nature avec Tchà, de Jennifer Dalrymple, aux éditions Bayard Jeunesse.

 

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Ce joli album de 100 pages nous propose, au fil des saisons, de petites histoires, des idées de bricolages, de dessins, de cuisine, de land-art, afin de (re)découvrir les merveilles de la nature. A chaque saison, Tchà le mouton et ses amis préparent également une grande fête, nous incitant à créer nous-mêmes des rituels pour retrouver le contact avec la nature et célébrer les passages.

 

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A noter: les recettes proposées (bonbons aux fruits secs, tarte à la confiture...) sont toutes végétales!

 

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On peut aussi retrouver Tchà et de nouvelles idées d'activités sur le site du Livre des Saisons, un site "créé pour aller plus loin, parce que les idées continuent d'affluer: des expériences personelles, des rencontres, des réalisations découvertes dans des écoles, chez des amis et que je ne peux m'empêcher de transmettre", nous explique l'auteure. Et en effet, que de jolies réalisations on y découvre encore!

 

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Bref, un album tendre, simple, aux illustrations douces, loin du caractère commercial, conventionnel et "pédagogique" de la plupart des autres cahiers d'activités. Un cadeau idéal pour nos petits végés!

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16 mars 2015

Biscuits moelleux banane amande (sans sucre)

Je ne sais pas vous, mais je suis toujours à l'affût d'idées pour le goûter... Les enfants étant un peu lassés par les fruits d'hiver, et moi réticente à leur offrir trop souvent des biscuits du commerce (même bio et vegans, ils sont trop sucrés), je ne résiste pas à une nouvelle recette sans sucre et néanmoins délicieuse!

Après la tarte crue choco figue avocat et les biscuits aux fruits secs dont j'ai partagé la recette hier sur la page Facebook du blog, voici une idée sympa dénichée chez sainbiosis: des biscuits moelleux et tout simples, composés de 5 ingrédients seulement, sans sucre ajouté et laissant place à la créativité avec ses multiples variantes.

 

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L'avantage de ces biscuits, comme le souligne l'auteure de la recette, est qu'ils permettent d'écouler des bananes trop mûres dont on ne sait plus quoi faire.

La préparation étant toute simple, c'est également une recette idéale pour nos minis cuisiniers qui seront ravis de fabriquer eux-mêmes leur goûter.

Et bien sûr, c'est une recette ultra saine, convenant même aux bébés (dès 10-12 mois), puisque ces biscuits sont sucrés uniquement grâce aux fruits, et riches en fer, magnésium, manganèse, phosphore, protéines, vitamine E et fibres. C'est encore mieux quand on peut se régaler et régaler nos minis chéris avec bonne conscience!

 

Ingrédients (pour 20 à 25 biscuits selon sainbiosis, moi j'en ai fait 15):

- 3 bananes bien mûres

- 1 càs de purée d'amandes (blanche ou complète pour un goût plus rustique)

- 100 g de flocons d'avoine

- 100 g de poudre d'amandes

- 50 g de pépites de chocolat (au lieu de 100 g dans la recette originale)

 

Préparation:

Ecraser les bananes à la fourchette. Ajouter purée d'amandes, flocons, poudre d'amandes et pépites. Bien mélanger. Déposer de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

Variantes (sainbiosis en propose plein d'autres) :

- Pour des biscuits sans gluten, utiliser des flocons d'avoine certifiés sans gluten ou des flocons de sarrasin.

- Pour des biscuits totalement sans sucre ajouté, remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs.

 

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Et voilà la boîte à goûter remplie pour 2 ou 3 jours. Bonne régalade!

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02 mars 2015

Tarte crue choco figue avocat

Quand tout semble annoncer le printemps, et que pourtant l'hiver n'en finit pas (et la pluie qui revient...), rien de tel qu'une bonne tarte au chocolat au goûter pour retrouver le sourire, vous ne trouvez pas? Et c'est encore mieux, pour nos minis végés, quand le goûter gourmand associe plaisir et nutrition. C'est chose faite avec cette tarte crue, sans gluten, uniquement sucrée aux fruits et au sirop d'agave. Un goûter (ou un dessert) qui fait profiter des bienfaits des noix de cajou, des figues, des bananes et des avocats. Mes deux garçons ont dévoré leur part avec appétit, ne laissant qu'un morceau de la pâte (la crème au chocolat est étonnamment vite partie ;).

Sans être une inconditionnelle de la pâtisserie crue, j'aime proposer des choses variées à mes enfants et puis il faut le dire, c'est encore plus vite préparé. Cette recette rejoint donc nos recettes crues (ou quasi crues) préférées, à savoir les tartelettes pour chocoholics d'Antigone XXI que nous avons tendance à faire très très souvent, tout comme ses Crukies ou son récent et époustouflant Cheesecake vanille-chocolat pour ne citer qu'eux, ainsi que nos energy balls amandes coco canneberges.

 

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La recette de cette tarte n'est pas de moi (je manque hélas totalement de temps en ce moment pour expérimenter quoi que ce soit ou vous proposer des articles plus complets! Patience!) mais elle est tirée du livre allemand Das vegane Backbuch, un livre que je vous recommande si vous parlez cette langue: de la Flammeküche aux biscuits à la cacahuète fourrés à la framboise, en passant par le terrible gâteau aux noix et la Forêt noire, on se régale à coup sûr avec ces recettes inratables (je précise que les autres recettes ne sont pas crues et contiennent pour la plupart du gluten et du sucre).

Attention, cette tarte demande à être préparée la veille. Pour la tarte en photo, j'ai divisé les quantités par deux et utilisé un moule de 20 cm de diamètre, ce qui suffisait largement pour 6 personnes. 

 

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Ingrédients (Pour un moule à charnière de 26 cm de diamètre soit 12 parts):

Pour le fond de tarte:

Le zeste de 2 oranges bio (ou de la poudre d'orange que vous aurez fabriquée en laissant sécher puis en mixant des écorces d'oranges bio)

300 g de noix de cajou (on peut en remplacer une partie par des amandes)

75 g de noix de coco rapée

150 g de figues séchées

2 càs d'huile de coco

1 càs de sirop d'agave

1/2 càc de vanille en poudre

1 pincée de sel

 

Pour la mousse au chocolat:

2 avocats bien mûrs

2 bananes

200 ml de sirop d'agave

70 g de cacao (cru ou non)

60 g de noix de coco rapée

 

Préparation:

A l'aide d'un blender, mixer ensemble les noix de cajou, la noix de coco rapée, les figues, l'huile de coco fondue, le sirop d'agave, la vanille et la pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte collante. Avec les mains mouillées, étaler cette pâte au fond du moule en remontant sur les bords et mettre au frais pour une heure (on peut disposer un rond de papier sulfurisé au fond pour un démoulage plus facile).

Mixer les avocats, les bananes, le sirop d'agave, le cacao et la moitié de la noix de coco râpée. Répartir cette crème sur le fond de tarte et laisser reposer une nuit au frigo. Parsemer avec le reste de noix de coco rapée avant de servir.

Démoulez délicatement, et... régalez-vous!

 

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