Enfants et bébés végétariens, végétaliens et véganes

13 février 2017

Porridge crémeux à la cacahuète et sa sauce tiède au chocolat

Chez nous, le petit-déjeuner est pour ainsi dire à la carte. Le weekend je fais parfois des verrines ou des pancakes. Mais sinon chacun a son habitude : mon fils de presque 4 ans est accro à son yaourt (dans lequel j’ajoute flocons de céréales et raisins secs, parfois un fruit en morceaux) ; mon mari se contente de lait et de tartines ; mais mon fils de 6 ans et moi-même sommes de grands fans de smoothies et de porridges (voir nos autres recettes ici) : réunir les deux comme dans cette recette donne donc un petit-déjeuner ultra gourmand, surtout quand on est généreux avec les noix et le chocolat ! Un petit-déjeuner qui satisfait les papilles mais aussi apporte de bons nutriments pour démarrer la journée, et rester calé jusqu’à midi. L’association de l’avoine, des noix, de la banane et des fruits secs apporte notamment en quantité protéines et fer. L’avoine est riche en manganèse, phosphore, magnésium, fer et sélénium, la banane en vitamine B6, les noix en protéines, fibres, acides gras polyinsaturés, manganèse et antioxydants. Quant au délicieux cacao, il apporte des antioxydants mais aussi du fer, du zinc (particulièrement important pout les petits végés), du manganèse, du phosphore et du cuivre. Tout ça en se régalant ! Et vous pouvez rendre votre bol encore plus healthy en ajoutant les ingrédients facultatifs que je propose.

Je me fais des porridges depuis longtemps, aux fruits, à l’amande, au cacao… mais l’idée de la sauce au chocolat m’a été inspirée par le Smoothie de la décadence d’Antigone XXI qui est pour moi le top de la gourmandise.

En tout cas, mon porridge crémeux est une régalade absolue qui plait beaucoup à mon fils, pourtant difficile avec les repas en ce moment, et que je prends parfois même au goûter. Il est parfait pour les enfants après un après-midi à se dépenser dehors dans le froid, ou pour les parents 2h avant d’aller au sport. En ce moment, c’est le porridge qui nous plait, à l’arrivée des beaux jours nous reviendrons sûrement au smoothie aux myrtilles ou aux framboises !

 

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Pour le porridge :

- Dans le bol :

50 g de flocons d’avoine

10 g de raisins secs

10 g de noix

1 càc de sirop d’agave

Facultatif (ne change pas le goût mais apporte plus de nutriments) :

1 càs de graines de lin

1 càc de poudre de maca

 

- Dans le blender :

1 banane

1 càs de purée de cacahuète

1 pincée de sel

1 càc bombée de cacao non sucré

140 ml de lait végétal

Facultatif :

1 pincée de poudre verte (j’utilise Clean Greens de Pukka, ou ortie, ou épinards…)

 

Mixer les ingrédients du smoothie. Si vous souhaitez un porridge tiède, faire chauffer légèrement le smoothie dans une casserole. Verser une bonne moitié du smoothie sur les flocons d’avoine dans le bol. Ajouter un peu de lait dans le bol si nécessaire pour bien imprégner les flocons.

 

Pour la sauce :

La moitié restante du smoothie

2 càc de cacao non sucré

1 càs d’huile de coco

2 dattes ou 1 càc de sirop d’agave

10 g de noix de cajou

 

Verser le reste du smoothie dans une casserole et ajouter l’huile de coco. Chauffer jusqu’à ce que l’huile soit bien fondue. Mettre le reste des ingrédients dans le blender et ajouter le smoothie chaud. Mixer le tout, et verser la sauce au chocolat sur le porridge. La sauce va recouvrir tout le porridge (sur la photo je n’en ai versé qu’une partie pour vous montrer le porridge dessous). Ajouter des noix ou autres par-dessus si vous le souhaitez. Déguster aussitôt (la sauce tiède est délicieuse) ou attendre quelques minutes que la sauce épaississe comme une crème en se refroidissant, les deux sont délicieux.

 

Variantes :

- Remplacer la purée de cacahuètes par de la purée de noisettes, d’amandes…

- Remplacer les noix par des noisettes, des cacahuètes, une noix du Brésil hachée (pour le sélénium), des graines de courge (pour le zinc)…

- Ajouter des fruits : une poire mixée dans le smoothie ou en morceaux sur le porridge, des mûres blanches ou autres fruits séchés.

- Toppings plaisant aux enfants : Coco pops, granola, rondelles de bananes… Laissez parler votre imagination !

 

Astuce nutrition : Chocolaté à souhait, c’est le petit-déj' idéal pour y ajouter discrètement le contenu d’une gélule d’omega 3 végane (pour les enfants qui ne peuvent pas encore les avaler), ou même de mixer quelques feuilles vertes (épinards, kale…) dans le smoothie.

 


03 février 2017

"Il faut dire aux gens de devenir véganes, maman!"

Mon fils de 6 ans et demi est un enfant particulièrement sensible. Il a besoin de beaucoup de moments de calme, de solitude même, c’est d’ailleurs une des raisons pour lesquelles je pense que l’instruction en famille lui convient bien. Et depuis quelques temps, il s’interroge sur les animaux. Je vous en avais déjà parlé : pour lui, notre choix de vie végane a toujours été évident. Dès 2 ans, il avait compris qu’on ne mange pas les animaux « pour ne pas leur faire bobo ». Moi qui, comme beaucoup de parents véganes, m’étais interrogée avec inquiétude sur la manière de lui faire comprendre, la façon dont il allait le vivre… je dois dire que nous n’avons jamais eu de difficulté à ce sujet, tout comme avec son petit frère. Pour ce qui est de la vie en société, nous avons la chance d’avoir des parents ayant quasiment arrêté la viande, et des amis qui, même s’ils ne sont pas véganes, sont généralement ouverts à ce choix et pensent à une alternative pour nos enfants. Je me rappelle avec bonheur ces anniversaires à Berlin où les parents me demandaient une recette de gâteau végane, ou achetaient des bonbons sans gélatine, faciles à trouver partout. Comme nous ne vivons pas en France, mais dans des pays où le véganisme est plus répandu et davantage accepté (Allemagne et maintenant Royaume-Uni), il faut dire que cela nous facilite la tâche. Avoir un repas végane à la crèche n’a jamais posé problème, ni à Berlin ni à Londres. Mes enfants ont cependant l’habitude d’être régulièrement confrontés à des plats contenant des produits animaux, lors des nombreux pique-niques que nous faisons avec des enfants instruits en famille, ou bien sûr dans les cafés et magasins ; même s’ils sont tentés parfois, je sais qu’ils n’ont sincèrement pas envie de manger de produits animaux. Et surtout, je veille à ce que la frustration ne soit pas trop grande en ayant toujours des snacks véganes appétissants, faits maison ou non, et semblables à ce qui leur avait fait envie. Je pense donc que mes enfants ont bien accepté notre choix, qu’ils se sont d’ailleurs approprié, les livres mettant en scène de petits héros végés aidant à développer une image forte et positive de soi.

 

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Mudchute city farm, London

 

Tout naturellement, mon fils de 6 ans et demi commence donc à réfléchir à la condition des animaux. C’est un amoureux de la nature, des animaux, des petites bêtes en particulier. Il aime aller voir les animaux dans les fermes urbaines de Londres et depuis peu, je remarque qu’il s’interroge sur les cages, le bien-être des animaux, le peu de place qui leur est laissée dans la nature… Mais aussi sur des choses dont il entend parler à son cours de science, dans des vidéos et des livres, comme la pollution de la planète, le déclin des poissons dans les océans, la souffrance des animaux d’élevage, je vois bien que tout cela le travaille en ce moment et pour la première fois, l’affecte intimement. Il y a quelques jours, alors qu’il me parlait des animaux exploités, j’ai vu ses yeux se remplir de larmes. Après lui avoir dit que je voyais que cela le touchait - accueillir l'émotion sans juger, y compris la colère, est essentiel-, je l’ai incité à me parler de ce qu’on pourrait faire pour agir, pour changer les choses. Pendant un trajet en bus, il a commencé à m’expliquer pourquoi il fallait que tout le monde devienne végane. J’ai souri intérieurement en l’entendant m’expliquer qu’on pouvait trouver des vitamines et des protéines (il s’intéresse au tableau nutritionnel) ailleurs que dans la viande, qu’on n’avait pas des dents de carnivores, et d’autres arguments qu’il avait déjà entendus. Puis il a commencé, avec la passion et l’entièreté d’un enfant de 6 ans et demi, à m’exposer son plan pour que le monde devienne végane : fabriquer des panneaux pour dire aux gens, fermer les boucheries et enlever peu à peu les rayons de viande des magasins, puis les œufs et le lait dans un second temps, interdire la viande car je lui disais que certains voudraient bien arrêter mais sont trop tentés par la viande qu’on leur sert partout, et surtout, remplacer les produits animaux par des produits véganes mais sans le dire aux gens ! On avait déjà parlé des préjugés que beaucoup de gens ont à l’encontre des aliments véganes. Donc les substituer à la viande mais à leur insu, rien moins. Je n’ai pu m’empêcher de sourire ! Il parlait fort, dans le bus, emporté par ses idées que personne autour de nous, puisqu’on est à Londres, ne pouvait comprendre, et je me suis demandé ce que cela aurait donné si on avait été dans un pays francophone !

Le lendemain, il a continué à développer son idée pour sauver les animaux (il est visiblement très affecté par la diminution des espaces naturels et le fait que les animaux sauvages sont exclus de notre monde bétonné[1]) : un parc géant, interdit aux humains, comprenant tous les milieux de l’océan à la très haute montagne, où l’on déplacerait les animaux pour qu’ils y vivent en paix et en sécurité. Je l’ai incité à dessiner ce parc et je l’ai aidé à écrire avec moi, dans un carnet qu’il a intitulé « La Terre en bonne santé », ses idées pour protéger les animaux. Plus tard, j'ai remarqué qu'il avait construit avec son frère un refuge pour animaux en Duplos.

 

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Pour un parent végane, voir son enfant ressentir cette empathie envers les animaux et exprimer cette volonté si forte de changer le monde est évidemment une source de joie et de gratitude, et en même temps cela fait mal de réaliser que nos enfants, comme nous, sont affectés par la souffrance des animaux et la destruction de la seule planète qui nous ait été donnée pour vivre. On a toujours peur de leur en avoir trop dit, de les avoir privés de leur insouciance enfantine en leur ayant parlé de ces problèmes essentiels, mais comment aurait-on pu faire autrement ? Il s’agit de la réalité, de choix juste, de respect: ne pas leur faire manger ce qu’ils n’avaleraient pas s’ils savaient vraiment, ne pas leur raconter de mensonge, car là est le vrai endoctrinement. Au moins, face à la souffrance animale, nous épargnons à nos enfants véganes la culpabilité : ils savent qu’ils n’y contribuent pas. Devant ses plans naïfs, et si sincères, j’éprouve joie et admiration, la fraîcheur de ses idées me ferait presque croire qu’un monde meilleur est possible et c’est ce que j’essaie de lui transmettre, tenant mes peurs et mon pessimisme à distance, notamment en m’ancrant le plus possible dans le moment présent et en lui montrant les belles choses déjà accomplies par des gens bienveillants. Je prends ses idées au sérieux, je leur accorde de la valeur, je l’aide à se sentir capable d’agir, car le pire, face aux problèmes du monde, est bien de se sentir impuissant.

Je lui rappelle que lui, et tous les enfants d’aujourd’hui, en tant que futurs adultes, ont une grande responsabilité et un grand pouvoir : ceux d’inventer le monde de demain, de trouver des solutions pour un monde plus juste et plus équitable, pour tous ses habitants. Etre de petits héros. Et cela commence dans l’assiette.

 

Et vous, comment réagissent vos enfants face au véganisme et en découvrant ce que subissent les animaux? Quelle est votre manière d'en parler et de réagir à leurs émotions?



[1] Un livre qu’il a lu récemment y est aussi pour quelque chose : Les animaux reviennent, de Michael Krüger, un livre à l’atmosphère fantastique qui voit les animaux, d’abord insectes puis mammifères de plus en plus énormes et incongrus, envahir une ville pour reprendre leur place.

 

25 janvier 2017

Menu du 18 au 24 janvier (végétalien)

Voici mon menu de la semaine de janvier. Depuis novembre j'en publie un par mois. Toutes les semaines serait un peu répétitif et me demanderait beaucoup de travail (et je compte garder du temps pour publier d'autres types d'articles :-)

Voici donc le menu de la semaine du mercredi 18 au mardi 24 janvier (je commence le mercredi car on reçoit le panier bio le mardi, jour où j'établis donc le menu à partir de ce que l'on a reçu).

Les midis de la semaine, mon mari emmène sa boîte repas au travail et je mange avec un ou deux enfants (le petit est à la crèche deux jours par semaine). Les mardis et mercredis, jeudi aussi cette semaine, nous avons des activités pour enfants instruits en famille et emportons donc toujours un pique-nique. Cette semaine, nous avons même pique-niqué 2 fois dehors, le froid (de Londres, moins terrible que celui de Berlin) ne nous fait pas peur :-D

Pour les recettes: chaque fois que cela est possible, je mets le lien vers la recette (cliquez sur les plats écrits en bleu) ou j'explique comment procéder en quelques mots.

Pour des infos sur la supplémentation nécessaire et l'équilibre des menus végétaliens, voir cette page.

 

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Le menu:

Mercredi

Midi: Pique-nique: salade de pâtes aux avocats et à la betterave, galettes de riz, fromage végane à tartiner, pop-corn

Soir: Galettes de lentilles, reste de soupe, légumes rôtis au four (oignons, patate douce, carottes : badigeonner d'huile, parsemer d'épices ou herbes et mettre 40 min au four)

 

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Jeudi

Midi: Pique-nique: taboulé (du commerce), sandwiches de houmous, tomates cerises, brezels, bâtonnets de carottes

Soir: Riz complet, champignons, reste de galettes, salade

 

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Vendredi

Midi: Lentilles vertes à la crème soja, avocat, chou-fleur, polenta 

Soir: Pâtes, gratin de côtes de bettes (faire cuire feuilles et tiges coupées en morceaux à la vapeur 10 minutes, puis faire une béchamel - avec une càs de miso blanc c'est encore meilleur -, mettre dans un plat, recouvrir de béchamel, parsemer de fromage végane râpé, et passer au four une vingtaine de minutes. Ici j'avais ajouté de l'okara d'amandes sur le dessus)

 

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Samedi

Midi: Salade de pommes de terre, cornichons, mayonnaise végane (recette à venir)

Soir: Wraps au houmous et à l'avocat, salade

 

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Dimanche

Midi: Restaurant

Soir:  Soupe de carottes, poireaux, oignons, pomme de terre, et tartines

 

Lundi

Midi: Chili sin carne avec sarrasin

Soir: Riz mélangé à des lentilles corail, légumes rôtis au four (carottes, panais, choux de Bruxelles, oignons)

 

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Mardi

Midi: Pique-nique: restes de polenta et lentilles, bâtonnets de carotte, falafels (du commerce), chips de banane plantain, salade de kale pour moi, sur la photo on voit aussi le banana bread du goûter

Soir: Quinoa, reste de légumes au four, bâtonnets aux légumes (comme des poissons panés mais végétaliens)

 

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Les petits déjeuners, desserts et goûters de cette semaine :

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Photos que je poste sur Instagram, n'hésistez pas à me suivre @sophiesovegan

 

Les petits déjeuners : pour mon presque 4 ans, yaourt au lait de soja enrichi en calcium avec flocons d'avoine, Coco pops et raisins secs, et au choix: fruits; pain de mie ou pain grillé tartiné de purée de noix, confiture ou pâté végétal; et pour mon fils aîné et moi cette semaine, porridge cacahuète avec sauce chocolat (recette à venir), j'ai aussi testé chia pudding avec smoothie framboise

Les desserts : yaourt au soja, fruits, crèmes vanille

Les goûters : fruits, fruits secs, barres de fruits secs ou à l'avoine du commerce (Trek ou nākd), compotes à boire, muffins framboise chocolat, muffins aux raisins secs, banana bread sans gluten, Bountys véganes, compote maison, jus frais (je me suis acheté un extracteur de jus)

 

18 janvier 2017

Tarte aux lentilles corail

Vous avez été nombreuses à me demander la recette de la tarte aux lentilles corail, un classique chez nous que vous avez déjà vu passer plusieurs fois dans nos Menus de la semaine. Je suis heureuse de la partager aujourd'hui et j'espère qu'elle vous plaira.

 

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La provenance de la recette est un peu incertaine; c'est une recette que j'ai depuis très longtemps dans mon classeur de recettes et qui m'avait été transmise par des amis lyonnais. Je l'ai légèrement modifiée.

On adore cette tarte pour sa simplicité, sa texture fondante et aussi parce qu'elle est super saine: des lentilles qui apportent fer et protéines, du yaourt de soja pour les protéines et le calcium, et une bonne pâte à l'épeautre maison (constatez au passage comme il est facile et rapide de faire une pâte à tarte soi-même :-) Pas étonnant qu'elle ait sa place chez nous très régulièrement, en alternance avec la tarte quinoa-tofu-betterave qu'on adore aussi.

 

 

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Ingrédients:

Pour la pâte:

200 g de farine (avec ou sans gluten), j'aime bien épeautre

40 g d'huile

60 g d'eau (environ)

 

Pour la garniture:

250 à 300 g de lentilles corail non cuites

2 à 3 petits oignons émincés

200 g de yaourt de soja nature

2 càs de fécule de maïs

Cumin, curry, sel, poivre, moutarde

1 poignée de persil (facultatif)

Huile d'olive

 

Préparation:

Pour la pâte, mélanger les ingrédients en ajoutant l'eau tout doucement afin de ne pas en mettre trop. Sur un papier sulfurisé, former une boule, l'étaler à la taille du plat et déposer dans le plat à tarte.

Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un peu d'huile.

Dans une autre poêle huilée (ou une grande casserole en inox), mettre les lentilles corail et les épices et éventuellement 1 càc de moutarde (je mets environ une demi càc de chaque épice), faire revenir une minute et recouvrir d'eau. Laisser les lentilles cuire une vingtaine de minutes en ajoutant régulièrement de l'eau si nécessaire.

Dans un bol, mélanger le yaourt et le persil hâché, et verser le tout dans les lentilles une fois cuites. Ajouter aussi les oignons et 2 càs de fécule de maïs. Saler à votre convenance. Verser sur la pâte et enfourner pour 25-30 minutes à four préchauffé à 180°.

 

Astuce: vous pouvez ajouter une càs de tahin pour un apport en zinc.

 

 

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N'hésitez pas à la faire à l'avance, cette tarte se réchauffe très bien et pour tout dire on la préfère même à température ambiante: idéale pour les pique-niques!

 

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05 janvier 2017

Activités et apprentissages libres #4

En attendant une recette ou autre article végé, je reviens sur nos trois derniers mois d'instruction en famille ou apprentissages libres, et je m'aperçois qu'une année est déjà passée! Une année riche en découvertes, apprentissages, nouveautés; mes enfants ont appris une nouvelle langue, mon grand a commencé le piano et le foot, sait parfaitement lire, a acquis de nombreuses connaissances sur les minéraux, les animaux, et d'autres sujets qui le passionnent. La seule difficulté de cette année est de trouver des copains; mais cela est moins dû au choix de l'IEF, car on rencontre des tas d'enfants instruits en famille, qu'à son caractère introverti.

Ce dernier trimestre, pas de nouveauté sur le véganisme (on a loupé le Vegfest d'octobre...) ni de restaurant végane à vous présenter, nous n'avons pas eu l'occasion d'en tester ces derniers mois mais nous allons nous rattraper bien vite! Une longue liste m'attend, inspirée par la vidéo de Chloé Tesla sur les restos véganes à Londres, et j'ai hâte d'aller y faire un tour, même s'ils ne sont pas tout près de chez nous.

Pendant ce trimestre d'octobre à décembre 2016, la majeure partie de notre temps a encore été constituée de jeu libre, sorties, ponctué de quelques cours avec d’autres enfants (5 ou 6h par semaine). On continue à utiliser ponctuellement le Cahier du jour, cahier du soir, Tout en un CP de Magnard, pour y piocher une leçon et les exercices qui vont avec ses intérêts du moment. Mon 3 ans et demi adore toujours les cahiers de petite section de maternelle. On a arrêté les cursives et il apprend désormais les minuscules en script, qu’il peut reconnaître partout.

L’événement du trimestre fut notre voyage à la Réunion en octobre pendant lequel nos enfants ont découvert beaucoup de choses : volcans, plantes, animaux, histoire…

Pour ma part, j’ai commencé à enseigner le yoga pour enfants à l’école allemande du samedi et le Français langue étrangère au SHSA (l'"école" pour enfants non scolarisés) une heure par semaine.

Et j'ai enfin lu le fameux livre de Peter Gray, Libre pour apprendre, qui est désormais traduit en français. Si vous ne deviez lire qu'un livre sur les apprentissages autonomes et l'histoire de l'école, ce serait celui-là. Passionnant du début à la fin!

 

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Emploi du temps de ce trimestre :

Lundi : Pas d’activité fixe

Mardi : Petit frère à la crèche ; Science, piano, tutrice d’anglais

Mercredi : Pique-nique au parc avec notre petit groupe ou Story time à la bibliothèque

Jeudi : Maths, piano, français, babysitter ou copain

Vendredi : Petit frère à la crèche ; pas d’activité fixe

Samedi : Ecole allemande et yoga pour enfants

Dimanche : Foot

 

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Bilan de ce trimestre:

Mon 6 ans et demi a encore progressé en anglais si bien qu’il est capable de discuter avec n’importe qui et de demander ce qu’il veut, même s’il fait encore de petites fautes notamment sur les temps du passé. Il a commencé à aller à l’école allemande du samedi, où pendant 2 heures, ils font des exercices et des bricolages, suivis d’une demi-heure de yoga pour enfants en allemand (c’est moi qui enseigne !)

Il aime beaucoup ses leçons de piano même s’il s’entraine rarement à la maison. Il adore ses entraînements de foot du dimanche et participe depuis début décembre aux matchs après l’entrainement, ce qui lui faisait peur au début. Il se passionne de plus en plus pour les activités manuelles et artistiques (dessin, origami, canevas, bricolages de toutes sortes).

Pendant ces 3 derniers mois, ses passions constantes sont toujours les minéraux, les plantes, l’espace. Et les nouveautés : les Octonauts, les barrières de corail et les poissons, Tintin.

Les projets (passions approfondies qui ont donné lieu à plusieurs activités autour du même thème, telles que visionnage de documentaires, lecture de livres, observation sur le terrain, bricolages, coloriages…) : volcans, coraux et poissons.

 

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Liste de nos activités d’octobre à décembre, par matières:

 

Sciences (maths, physique, astronomie, chimie, biologie, écologie...):

- Maths et logique: Mon fils a commencé les cours de maths au SHSA (la structure pour enfants instruits en famille), où il fait des additions, a mesuré des objets, a cuisiné un gâteau avec un petit groupe d’enfants. A la maison il continue les origami, les puzzles de 60 morceaux, a appris à dessiner les solides, à utiliser les signes < et >, et à se repérer et se déplacer sur un quadrillage (avec les coordonnées) ; pour Noël il a reçu des jeux de l’excellente marque Think fun qui développent la logique et le repérage dans l’espace ainsi que les formes à assembler Magnetic polydron qui permettent de construire des modèles en 3D laissant libre cours à la créativité.

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- Science : le cours de science du mardi au SHSA lui plait toujours beaucoup. Les enfants ont découvert le tableau périodique au moyen de cette chanson, ont fait une expérience qui consistait à attirer avec un aimant le fer des Corn flakes écrasés en poudre et mélangés à de l’eau, d’autres expériences sur le chocolat qui fond, la friction et la gravité… Le séjour à la Réunion nous a permis de comprendre pourquoi les saisons sont inversées dans l’hémisphère sud et d’apprendre des tas de choses sur la formation de l’île, les types de volcans (nous sommes montés près du Piton de la Fournaise, avons visité le musée du Volcan et avons acheté un livre pour enfants sur le Piton de la Fournaise). Sur le thème de l’espace, nous avons été très déçus de ne pas avoir d’images de la mission Exomars arrivée en octobre sur Mars. Un film en 3D au cinéma A beautiful planet (avec présentation et séance de questions-réponses avec un membre de la UK Space Agency) nous a permis de suivre la vie des équipes à bord de la station spatiale internationale et de voir de magnifiques images de la Terre vue de l’espace + mes garçons ont voulu voir C’est pas sorcier sur les météorites.

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- Biologie: A Londres, nous avons continué à fréquenter régulièrement la forêt et le parc écologique et observé les changements de saison. Mais la majeure partie des apprentissages en lien avec la nature a eu lieu lors de notre séjour à la Réunion. On a appris comment le corail grandit, on a vu sous l’eau des poissons de toutes sortes qu’on a reconnus grâce à un livre, on s’est émerveillés devant les nids incroyables des oiseaux tisserins, on a visité Kélonia le centre de sauvetage des tortues marines et découvert des tas de choses sur leur vie, on a vu des manguiers, des poivriers, des ananas, des cocotiers, des bananiers et des tas de fruits et légumes nouveaux pour nous, on a appris à faire la différence entre une plante exotique, indigène, endémique et épiphyte (la vanille en est une) grâce à nos visites de jardins botaniques et sentiers botanique en forêt. La visite de la vanilleraie de Bras-Panon a beaucoup plu à mon 6 ans qui s’est particulièrement intéressé à la fécondation de la fleur de vanille (qui ne peut se faire que pendant la seule matinée où elle s’ouvre).

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- Corps humain et santé: comme mon 3 ans s’est cassé le poignet, on a vu ses os grâce à la radio et on a expliqué comment les os se réparent. Mon 6 ans s’intéresse au tableau nutritionnel (végétalien, de l’AVF) qu’il aime consulter pendant qu’on mange, et a particulièrement étudié le fer en cours de science (on a noté les aliments riches en fer qu’il a consommés pendant quelques jours).

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Histoire, géographie et techniques:

- Mesure des longueurs et volumes: en cours de maths les enfants déambulaient dans la salle armés de règles avec pour mission de trouver des objets de telle ou telle taille. Très mignon à voir! Ils ont aussi fait une séance sur les volumes avec de l'eau.

- Histoire: C’est pas sorcier sur les hommes préhistoriques et le néolithique; Visite de la Tour de Londres (avec les joyaux de la Couronne, une reconstitution de chambre d’époque et la galerie des armures); Histoire de la Réunion: premiers habitants, premières cabanes en vacoa, maisons créaoles, coloniales et domaines, première approche de l’esclavage, histoire des transports, histoire de l’exploitation de la canne à sucre et évolution des usines…

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Tower of London

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Villa du Département, St Denis de la Réunion

 

- Géographie: Mes enfants ont appris des tas de choses sur l’île de la Réunion, l’hémisphère sud, l’océan indien, les autres îles françaises dans le monde…

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Lagon avec les vagues se brisant sur la barrière de corail

 

- Techniques: en vrac: passer une radio à l’hôpital (on n’est pas entrés dans le détail des rayons X), pose d’un plâtre, réparation de raquette de badminton à Décathlon, usine de canne à sucre et de vanille à la Réunion, tour en hélicoptère, et des pompiers en train de tester les colonnes sèches de notre immeuble nous ont expliqué ce que c’était, technique de la broderie (canevas pour enfant). Lors d’un weekend chez les cousins à la campagne, mes enfants ont participé à la construction d’un chemin en briques avec un voisin.

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Français et langues étrangères :

- Français: Mon 6 ans peut lire n’importe quel livre pour enfants en français, il aime ses magazines, les BD (a découvert Tintin qu’il lit avec passion, les J’aime lire etc), les petits romans d’une centaine de page. Je n’ai jamais compté mais je dirais qu’il passe au moins deux heures par jour à lire (livres français et anglais confondus, rarement allemands). Depuis début novembre j’enseigne le Français langue étrangère à des enfants instruits en famille au SHSA, une heure par semaine, et mon fils assiste à la première moitié du cours avant de filer au piano.

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- Anglais: Il a toujours, presque chaque semaine, une heure avec sa tutrice d’anglais. Il fait de la lecture à haute voix, répond à des questions sur un texte, a même commencé des exercices destinés aux 7-8 ans… Il a arrêté les Oxford Reading Tree books car il n’en avait plus besoin. Ce trimestre, il a fait des exercices sur le passé, le présent et le futur et a de petites listes de mots à mémoriser et recopier. Il adore lire des livres anglais pour enfants. Il est désormais parfaitement capable de mener une conversation avec une personne ou de demander quelque chose en anglais, ce qu’il ose de plus en plus souvent. Ce qui l’aide à améliorer son anglais, c’est toujours le “Story time” à la bibliothèque (lecture de livres pendant 30 minutes), les heures avec la babysitter, les copains qu’il commence à avoir, les groupes d’enfants instruits en famille qu’on fréquente (Charlton Home Ed, Wild child Free play in Greenwich park), et les films : la série des Octonauts, Wall-E, les Minions, et au cinéma : Secret life of pets, A beautiful planet (montrant Tim Peake dans la station spatiale internationale).

- Allemand: Mon 6 ans a commencé à aller à l’école allemande du samedi où il fait des activités en allemand pendant 2h chaque samedi avec un petit groupe de son âge + 30 minutes de yoga pour enfants et je suis contente de constater qu’il comprend encore tout et parle encore très bien. Il me semble qu’il est heureux d’entendre et d’utiliser de nouveau cette langue avec laquelle il a grandi pendant 5 ans. Il lit de temps en temps des livres en allemand. Son petit frère qui ne sait plus parler allemand a juste une heure de chansons le samedi matin.

- Ecriture: Arès s’y être entraîné cet été, mon fils a arrêté d’écrire en cursives et écrit naturellement, quand il a à le faire, en script, ce qui ne me pose pas de problème car d’une part, cela est plus facile pour lui (écrire lui demande beaucoup d’efforts), d’autre part les Anglais n’utilisent pas vraiment de cursives (ce sont des lettres scriptes reliées par de petites pattes), et enfin parce qu’il sera toujours libre d’apprendre nos belles cursives françaises quand il le souhaitera plus tard. Il écrit donc quelques mots sur ses dessins, sur de petites affiches, dans son cahier de CP et a même fait un petit livre sur les Octonauts, mais écrire lui demande beaucoup d’efforts et il arrête au bout de quelques mots.

 

 

Arts et musique:

- Art: Il adore toujours dessiner, faire des origami, colorier, et a découvert le canevas; nous avons réalisé des décorations d’Halloween et de Noël (couronnes, bonhommes de neige en chaussettes), colorié le cercle chromatique (couleurs primaires et secondaires)...

- Musique: Il continue les leçons de piano à raison de deux fois une demi-heure par semaine au SHSA et utilise des cahiers de solfège pour enfants. On a aussi assisté à un concert de harpe.

- Théâtre : Nous avons vu Father Christmas, une belle pièce de théâtre pour enfants.

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Activité physique:

- Balades à pied, en vélo, yoga pour enfants à l’école allemande, football avec les 4-6 ans, aires de jeux, baignade (à la Réunion) mais mon 6 ans a encore peur de l'eau et ne semble pas prêt à apprendre à nager.

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La majeure partie de nos journées est donc constituée de jeu libre, à la maison ou à l'extérieur. Leurs jeux, activités et jouets préférés du moment sont:

- 3 ans: sable, Duplos, faire ses activités dans son nouveau cahier de maternelle petite section, jeux de société (Dinosaur race, Cochon qui rit, Serpent et échelles), puzzles, Magnetic polydrons

- 6 ans: lire, dessiner, rêver, jouer aux Legos, mots croisés, origami, foot, faire des bricolages avec bâtons et ficelle, jeux de société (Dobble, jeux Think fun), Magnetic polydrons

 


14 décembre 2016

Menu du 7 au 13 décembre (végétalien)

Comme vous me l'avez demandé sur la page Facebook, je publierai plus souvent nos menus de la semaine. Voici celui de la semaine écoulée. Mes parents étaient chez nous jusqu'à dimanche ce qui explique l'absence de pique-nique mercredi. J'ai aussi privilégié des plats neutres et simples car je sais qu'ils n'apprécient pas outre mesure le tofu, les lentilles corail, les samossas ou d'autres choses un peu exotiques. Le menu commence le mercredi car j'élabore le menu mardi soir après avoir reçu le panier bio. Pardonnez les photos très médiocres, je les prends vite fait avec mon téléphone avant que mes enfants ne se jettent sur leurs assiettes...

Pour les recettes: chaque fois que cela est possible, j'explique rapidement comment faire ce plat ou je mets le lien vers la recette (cliquez sur les mots écrits en bleu). Pour le reste, je n'ai généralement pas de recette mais j'improvise des plats très simples. N'hésitez pas à poser des questions si vous voulez en savoir plus sur un plat.

Pour des infos sur la supplémentation nécessaire et l'équilibre des menus végétaliens, voir cette page.

 

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Le menu:

Mercredi

Midi: Salade de kale, carottes râpées, pâtes au pesto végane du commerce

Soir: Pizzas (achetées, véganes) et salade

 

Jeudi

Midi: polenta, brocoli avec sauce levure 

Soir: Châtaignes cuites à l'eau + patate douce, pommes de terre, oignons et potiron rôtis au four (enduire les légumes d'huile et  de fines herbes et passer au four une trentaine de minutes)

 

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Vendredi

Midi: Carottes fenouil sauce noix (mélanger des noix en poudre avec un peu d'eau et de sel), millet, galettes à base de flocons de quinoa (j'improvise, un exemple ici), reste de brocoli

Soir: Tarte betterave-tofu-quinoa, champignons Portobello, salade de kale pour les parents

 

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Samedi

Midi: Repas au Greenwich market (notre stand préféré: l'éthiopien, avec ses assiettes véganes composées d'épinards, pois chiches épicés, riz...)

Soir: Gratin de blettes (faire une béchamel ou mélanger crème de soja et fécule de pomme de maïs, et râper du fromage végane par dessus), riz et lentilles corail mélangés

 

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Dimanche

Midi: Pâtes sauce pesto végane/sauce tomate et fromage végane râpé, poireaux vapeur pour les parents et tomates pour les enfants

Soir:  Soupe de potiron et lentilles corail, fromage de cajou sur des toasts et galettes de riz

 

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Lundi

Midi: Chili sin carne, sarrasin

Soir: Soupe de potiron et lentilles corail, tartines de houmous (du commerce mais vous trouverez une recette ici)

 

Mardi

Midi: Pique-nique: pour mon fils taboulé (du commerce), tartine de houmous, et pour moi riz, houmous et poireau vapeur

Soir: Croque-monsieurs (avec margarine, fromage végane râpé et tranches de tomate)

 

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Les petits déjeuners, desserts et goûters de cette semaine :

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Les petits déjeuners : lait végétal enrichi en calcium, et au choix: fruits; pain de mie ou pain grillé tartiné de purée de noix, confiture ou pâté végétal; et pour moi porridge ou smoothie (à base de banane et lait végétal).

Les desserts : yaourt au soja, fruits, crumble aux pommes (tiré de ce livre)

Les goûters : fruits, fruits secs, barres de fruits secs ou à l'avoine du commerce (Trek ou nākd), compotes à boire, energy balls cacao-ortie, biscuits Palmiers, cacahuètes grillées, figues séchées; cookies au chocolat, gaufres (recette tirée de ce livre).

 

30 novembre 2016

Menu de la dernière semaine de novembre (végétalien)

Cela faisait presque un an que je n'avais pas publié de menu de la semaine. D'autres blogs, qui sont listés dans ma colonne de liens en bas à droite, s'en chargent à merveille, et mes menus, extrêmement simples ces derniers mois (céréale-légume-éventuellement légumineuse) n'étaient pas des plus intéressants. Mais comme j'ai recommencé à établir mes menus à l'avance, une astuce qui aide à gagner du temps et aussi à tester de nouvelles recettes, je peux de nouveau présenter un menu à peu près digne de ce nom et surtout, dont j'ai gardé la trace. Excusez le peu de photos, je n'y ai pas pensé assez souvent. Si vous souhaitez que je publie plus régulièrement nos menus, dites-le moi en commentaire!

Voici donc le menu de la semaine du mercredi 23 au mardi 29 novembre (je commence le mercredi car on reçoit le panier bio le mardi, jour où j'établis donc le menu à partir de ce que l'on a reçu). D'ailleurs si vous vous étonnez des courgettes et poivrons du menu, ils viennent du panier bio... Tout n'est apparemment pas de saison!

Les midis de la semaine, mon mari emmène sa boîte repas au travail et je mange avec un ou deux enfants (le petit est à la crèche deux jours par semaine). Les mardis et mercredis, nous avons des activités pour enfants instruits en famille et emportons donc toujours un pique-nique.

Pour les recettes: chaque fois que cela est possible, je mets le lien vers la recette (cliquez sur les plats écrits en bleu). Pour le reste, je n'ai généralement pas de recette mais j'improvise des plats très simples.

Pour des infos sur la supplémentation nécessaire et l'équilibre des menus végétaliens, voir cette page.

 

Le menu:

Mercredi

Midi: Pique-nique: salade de pâtes aux poivrons, à la tomate et au fromage végane Violife

Soir: Gratin de chicorée "pain de sucre" (faire une béchamel ou mélanger crème de soja et fécule de pomme de maïs, et râper du fromage végane par dessus) et riz complet

 

Jeudi

Midi: Galettes de flocons d'avoine, brocoli

Soir: Schnitzel (escalope faite avec un steak de protéines de soja texturées pané), pommes de terre au four, champignons Portobello, kale

 

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Vendredi

Midi: Sushis (du commerce), carottes et panais sauce levure 

Soir: Tarte aux lentilles corail, reste de brocoli pour les enfants et salade de kale pour les parents

 

Samedi

Midi: Spaghettis à la crème végétale, crudités

Soir: Reste de tarte aux lentilles corail, courgettes vapeur, riz basmati

 

Dimanche

Midi: Burgers "frites" au four, salade

Soir:  Soupe de potimarron et lentilles corail, fromage de cajou sur des toasts et galettes de riz

 

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Lundi

Midi: Pique-nique en forêt: galettes de riz, houmous, fruits secs et noix

Soir: Riz complet, poireau et brocoli vapeur, tofu épicé mariné

 

Mardi

Midi: Pique-nique: taboulé (du commerce), chips de banane plantain, cornichons, energy balls

Soir: Gnocchis au pesto végane (du commerce), courgettes et salade verte

 

 

Les petits déjeuners, desserts et goûters de cette semaine :

Les petits déjeuners : lait végétal enrichi en calcium, et au choix: fruits; pain de mie ou pain grillé tartiné de purée de noix, confiture ou pâté végétal; et pour moi porridge ou smoothie (inspiré de cette recette: banane, courgette ou pousses d'épinards, lait végétal, purée de cacahuète ou huile de coco, cacao), et ce dimanche pancakes.

Les desserts : yaourt au soja, fruits, ce dimanche tartelettes choco-avocat, parfois on ne prend rien

Les goûters : fruits, fruits secs, barres de fruits secs ou à l'avoine du commerce (Trek ou nākd), compotes à boire, Plätzchen (petits sablés de Noël), energy balls cacao-ortie, biscuits Petit déjeuner, bretzels et cacahuètes grillées, scones à la framboise

 

23 novembre 2016

Peut-on donner du soja aux enfants ?

Ce sujet me tenait particulièrement à cœur et je suis heureuse d’avoir enfin pris le temps de rédiger un article qui répond aux principales questions que se posent les parents. Evidemment, je ne suis pas une spécialiste du sujet, il se peut que j’aie fait des oublis ou laissé passer quelques erreurs, et cet article n’a pas la prétention d’être exhaustif mais je me suis efforcée d’aller chercher les informations les plus fiables (sur internet et directement auprès d’Hervé Berbille, l’expert français du soja), d’être la plus exhaustive possible et surtout de ne rien affirmer sans citer mes sources. Cet article se veut une invitation à aller lire les sources, voire directement les études scientifiques (en anglais), et à vous faire votre propre avis. J’espère qu'il saura apaiser vos éventuelles craintes ou celles de vos proches, n’hésitez pas à vous en servir et à le partager !

Après avoir listé les accusations dont le soja fait l’objet, je montrerai en quoi sa consommation est sans danger et même quels sont ses bénéfices pour la santé dès l’enfance et pendant la grossesse. Enfin, nous tenterons de comprendre pourquoi le soja fait l’objet de tant de mises en garde infondées.

 

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Le soja, une légumineuse mal aimée en France

Le soja, comme nous le rappelle Wikipédia, « est une espèce de plante annuelle de la famille des légumineuses, originaire d'Asie de l'Est ».

En France cependant, cette légumineuse est déconseillée avant 3 ans, alors que les autres « légumes secs » doivent être introduits à partir de 15 mois (ce qui est déjà tard). Sur le site québécois Naître et grandir, légumineuses et tofu sont pourtant conseillés dès 6 mois ; dans de nombreux autres pays, ces aliments peuvent être normalement introduits dès 9 mois.

Force est de constater que les légumineuses, et le soja en particulier, sont considérés en France avec méfiance, surtout quand il s’agit de l’alimentation des jeunes enfants.

Devant les sources contradictoires, et l’abondance d’articles d’allure sérieuse – souvent très alarmants – recommandant de se méfier du soja dans l’enfance et pendant la grossesse, de nombreux parents croient faire le choix de la prudence en évitant cet aliment. Ce qui est dommage, pour de nombreuses raisons que nous allons voir. 

 

 

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De quoi le soja est-il accusé ?

Réactions allergiques

On s’en méfie en premier lieu à cause du risque d’allergie. Comme le rappelle Wikipédia, « le soja, comme toutes les légumineuses, contient aussi de nombreuses protéines naturellement allergènes. La graine doit donc être transformée, soit par cuisson, soit par fermentation, avant consommation. Le soja et les produits du soja sont considérés comme des aliments naturellement allergènes listés par le Règlement 1169/2011 au même titre que d'autres aliments allergènes, tels que le lait, les œufs, les arachides, les noix ou les crustacés. »

 

Nocivité des phyto-estrogènes

Si le soja fait polémique, c’est surtout car il contient des isoflavones, également appelées phyto-estrogènes, jouant le rôle de modulateurs hormonaux. Les isoflavones appartiennent à la famille des polyphénols (catéchines du thé, flavonoïdes des agrumes, tannins du raisin). Ce sont ces isoflavones, appelées phyto-estrogènes car chimiquement proches des hormones féminines estrogènes, et pouvant moduler l’action des récepteurs des estrogènes, qui sont accusées de tous les maux : puberté précoce chez les filles et maturation sexuelle retardée chez les garçons ; risques d’anomalies du pénis ; et chez les adultes, cancer du sein par exemple.

Dans son fameux rapport de mars 2005 intitulé « Sécurité et bénéfices des phyto-estrogènes apportés par l’alimentation – Recommandation », consultable en version longue ou courte, l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) liste les principaux risques associés au soja, révélés par des expériences sur les animaux : « Des études de toxicité par administration réitérée, de génotoxicité, de carcinogénicité, mais aussi des études portant sur la fertilité, le développement des organes sexuels et leur maturation, ont été conduites le plus souvent chez les rongeurs, plus rarement chez le Chien et le Singe. Les phyto-estrogènes apparaissent généralement dépourvus de toxicité générale mais ils peuvent être génotoxiques ou carcinogènes dans certains modèles animaux et in vitro. Les doses utilisées sont plus élevées que celles généralement absorbées par l’Homme. » Nous verrons plus bas ce qu’il en est réellement chez l’humain.

 

Trop grande richesse en aluminium

Les laits infantiles à base de soja sont parfois accusés d’être trop riches en aluminium, un métal naturellement présent sur terre et donc dans les végétaux. A haute dose cependant, l’aluminium présente une forte toxicité. On lit parfois que « les laits à base de soja sont beaucoup plus riches en aluminium que les laits de vache : un enfant nourri au lait de vache reçoit entre 0,2 et 0,55 mg d’aluminium par semaine, tandis que l’enfant nourri au lait de soja reçoit entre 2,5 et 4,9 mg d’aluminium par semaine. Ces chiffres restent cependant en dessous des normes admises par les experts (7 mg). » Je vous l’avoue, ces faits m’ont fait froid dans le dos, à l’époque où je donnais un lait infantile à base de soja à mon deuxième fils… Cependant, aucun souci à se faire car comme je vais l’expliquer plus bas, l’aluminium dans le soja est biologiquement inerte (ce qui n’est pas le cas de celui contenu dans les vaccins !).

 

Responsable de la déforestation

Le soja est enfin pointé du doigt, un peu trop vite, comme le responsable de la déforestation, une véritable catastrophe écologique menaçant la planète que nous laissons à nos enfants. Je réponds tout de suite à cette accusation pour ne pas avoir à y revenir plus bas (nous nous concentrerons sur l’aspect santé). En réalité, « 90% des protéines de soja produit dans le monde sont destinées à l'alimentation du bétail, une véritable rente pour les industriels du soja étasuniens et brésiliens qui dominent ce marché. Ce soja « alimentation animale », la plupart du temps transgénique (OGM) se retrouve donc indirectement dans les produits laitiers, les œufs et la viande que les Français consomment chaque jour, tout en contribuant à dévaster la forêt amazonienne. (…) Inversement, les aliments à base de soja destinés à l'alimentation humaine, notamment ceux consommés en France, sont produits à partir de soja cultivé localement, souvent selon les méthodes de l'Agricultrice biologique, donc sans recourir aux OGM, interdits en Bio. Il faut savoir également que les protéines de soja destinées à l'alimentation humaine ne représentent que 3% de la production mondiales » (source).   

On rappelle également que la production de végétaux, donc de soja, est beaucoup moins consommatrice de ressources que celle de produits animaux. L’élevage est le principal responsable de l’accaparement des terres arables (70 % des terres agricoles et 30 % de toute la surface de la terre). La plus grande partie de la production mondiale de céréales est destinée à l'alimentation du bétail. Un régime carné implique donc une consommation indirecte de céréales et autres végétaux bien plus importante qu'une alimentation végétale. Manger du soja (ainsi que d’autres légumineuses), c’est donc choisir une source de protéines respectueuse de la planète.

Je m’arrête là mais vous trouverez une liste assez complète des principaux reproches adressés au soja dans cet article qui y répond point par point. 

 

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Le soja est pourtant sans danger pour la santé

Une allergie relativement rare

Pour ce qui est du risque allergique tout d’abord : l’allergie au soja concernerait à peine 0,03 % de la population mondiale (source). S’il n’existe pas de risque dans la famille ou que l’allergie n’est pas avérée après introduction du soja chez l’enfant, la consommation de soja ne doit pas éveiller de craintes à ce sujet chez les parents. Rappelons que le lait de vache, le gluten ou les noix sont aussi allergènes et ne doivent pas pour autant être évités si l’enfant n’y est pas allergique.

 

Les isoflavones du soja (phyto-estrogènes) ne sont pas des hormones

Les isoflavones du soja sont des "phyto-SERMs", c'est-à-dire des modulateurs hormonaux, qui atténuent les effets négatifs des estrogènes endogènes (effets prolifératifs). Ils ne sont en aucun cas de vraies hormones (il n’y en a pas dans le règne végétal) et ne présentent donc aucun risque pour la santé, même chez les bébés ou les femmes enceintes. 

Les mythes tels que « un bébé nourri avec du lait maternisé à base de soja reçoit l’équivalent en phyto-oestrogènes de ce que l’on recevrait si on ingurgitait 5 pilules contraceptives par jour, ce qui entraîne une puberté précoce chez les filles et une maturation sexuelle retardée chez les garçons » sont démentis par les études scientifiques. Les phyto-estrogènes ne sont pas des hormones, mais des régulateurs hormonaux. Leur activité estrogénique est 1.000 à 10.000 fois moins puissante que celle de l’estrogène. Ainsi, une étude de 2015 centrée sur les organes reproducteurs des enfants, n’a constaté aucune différence à l’âge de 5 ans, que les enfants aient reçu du lait maternel, du lait infantile à base de lait de vache ou du lait infantile à base de soja. Les chercheurs prévoient de suivre les enfants jusqu’à la puberté. Toutes les études sur les enfants nourris au lait infantile de soja attestent d’un développement normal (voir plus bas le paragraphe sur les laits infantiles à base de soja).

 

En revanche le lait de vache contient de vraies hormones

Plutôt que de polémiquer sur les phyto-estrogènes du soja et d’en déconseiller la consommation, on ferait mieux de regarder de plus près ce qu’il est recommandé de donner à la place, à savoir le lait de vache. En effet, on trouve de vraies hormones dans les laits animaux d’autres espèces, qui sont néfastes pour la santé. « Le lait de vache (ou de chèvre, de brebis, de jument) contient naturellement pas moins de 59 véritables hormones, dont l’œstradiol 17 β, l’un des plus puissants œstrogènes répertoriés, de l’IGF-1, une hormone de croissance (notamment des tumeurs cancéreuses) classée par le Comité international olympique (CIO) comme substance dopante, mais également de la leptine (favorisant l’obésité), de la progestérone (cancer de la prostate), de la thyroxine et de la triiodothyronine (acné et puberté précoce), de l’ocytocine (maladie cardio-vasculaire), de la cortisone (cancer du sein et l’endomètre), de la prolactine (allergie) » (source). 

Les produits à base de soja (lait, yaourts) permettent donc d'éviter l'exposition aux véritables estrogènes contenus dans les produits laitiers. « Les taux d'œstrogènes contenus dans les produits laitiers, à de niveau de consommation comparables à ceux recommandés par PNNS, s'avèrent suffisants pour faire chuter le taux de testostérone chez les individus mâles alors que la consommation de soja n'a aucune incidence significative sur les taux d'androgènes. » Pour les études le prouvant, voir les notes 20 et 21 de cet article.

 

Rapport de l’Anses : des recommandations basées sur des résultats d’expérimentations animales

Concernant le débat principal autour des phyto-estrogènes, il importe d’écrire noir sur blanc qu’aucune étude n’a jamais mis en évidence les effets négatifs d’une consommation de soja chez l’humain. « Une étude de 2008 a montré que l’ingestion quotidienne d’une très grande quantité d’isoflavones de soja (l’équivalent de 2,5 kg de tofu ou de 10 litres de lait de soja par jour !) ne produisait aucun effet indésirable. » (lien vers l’étude). Alors pourquoi tant de bruit autour de cette fameuse substance ?

Jean-François Narbonne, toxicologue à l’Université Bordeaux 1, revient sur la genèse du rapport de L’Anses de mars 2005 intitulé « Sécurité et bénéfices des phyto-estrogènes apportés par l’alimentation », rapport très alarmiste qui fut à l’origine de la méfiance pour le soja en France : « Dès 1996 le Conseil supérieur d’hygiène publique de France (CSHPF) et plus particulièrement le groupe de travail « contaminants » que je présidais avait été chargé d’évaluer la toxicité du soja chez l’homme. A l’époque le rapport avait conclu que nous n’avions pas de bases pour établir des limites de toxicité et nous ne disposions d’aucune évidence de toxicité chez l’homme. Le problème c’est que 10 ans après, l’état des connaissances scientifiques n’a pas fondamentalement changé la donne mais la conclusion du groupe de travail de l’Afssa est allée dans un sens maximaliste : en l’absence de données évidentes pour établir des limites de sécurité ce groupe d’experts a jugé urgent en termes de santé publique de proposer toute une série de recommandations pour limiter l’exposition au moins de certains groupes de consommateurs. »

Ce qu’il faut dire, c’est que seules des études sur les animaux ont révélé une toxicité du soja, aucune sur les humains. Il s’agit donc d’un principe de précaution poussé à l’extrême. Nous y reviendrons dans le « Pourquoi le soja est-il décrié à tort en France », un peu plus bas.

Ainsi, c’est parce que, chez les souris, les isoflavones peuvent favoriser le développement de tumeurs, que le soja est aussi déconseillé aux femmes ayant eu des antécédents personnels ou familiaux de cancer du sein. Or chaque espèce peut réagir différemment à un même aliment… Par exemple, les rongeurs métabolisent les isoflavones beaucoup plus activement que l'homme, ce qui empêche d’extrapoler pour l’homme. Florian KAPLAR, naturopathe, souligne l’aberration d’une telle conclusion : « C’est bien là le problème, cette préconisation d’éviction du soja chez les femmes ayant eu un antécédent de cancer se fonde sur une étude chez les… souris ! En revanche, ce que l’on sait d’après une étude récente, c’est que le soja protège contre la récidive du cancer du sein. De même, selon le Centre de recherches contre le cancer Fred Hutchinson, il n’a jamais été démontré que le soja puisse causer le cancer chez l’Homme. Au contraire, les études sur le soja ont montré : un effet protecteur du soja contre le cancer, moins de récidives du cancer, ou un effet neutre. Il n’y a jamais eu de corrélation directe entre le soja et le cancer, annoncer le contraire est de la désinformation ! »

Certes, cela ne concerne pas les enfants, mais c’est un exemple de la manière dont on a déduit un peu trop vite les « dangers » du soja.

 

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Preuves de l’innocuité des laits infantiles à base de soja

Selon ce même principe de précaution, l’Anses déconseille également les laits infantiles à base de soja. Comme on peut le lire sur Wikipédia, « La même étude de l'Anses met en garde à l'usage de préparations à base de soja avant l'âge de 3 ans, en précaution et en tenant compte de la teneur élevée en isoflavones. Dans d'autres pays, cette prévention vis-à-vis des produits infantiles à base de soja n'existe pas, la recherche n'apportant pas d'éléments en faveur de la dangerosité des formules à base de soja. (…) L'innocuité des boissons à base de soja a été démontrée : une étude comparant des groupes nourris au lait maternel, au lait de vache et aux préparations à base de soja a montré que ces dernières n'avaient aucun effet négatif sur les fonctions physiologiques. »

D’ailleurs, tout en déconseillant la consommation de soja avant 3 ans, l’Anses reconnaît implicitement dans son rapport de 2005 ne pas avoir de preuve de la toxicité du soja : « Cependant malgré la forte exposition et les concentrations plasmatiques rapportées chez les nourrissons alimentés de façon prolongée avec des PPS [préparations infantiles à base de protéines de soja pour nourrisson et de suite], il n’a pas été observé jusqu’à présent de troubles particuliers de la croissance et du développement endocrinien. » Or il faut savoir que nous disposons d’un certain recul sur les effets des laits infantiles à base de soja puisqu’ils sont utilisés depuis bientôt 100 ans. Comme le résume Jean-François Narbonne, l’Anses « admet que le soja a des effets bénéfiques chez les populations asiatiques et qu’aucune étude épidémiologique n’a mis en évidence d’effet délétère chez l’homme. »

 

Trois études portant sur le développement général des enfants, la dernière de 2014, viennent confirmer l’une après l’autre la parfaite innocuité des laits infantiles à base de soja, et donc de la consommation de soja chez le bébé. Pour chacune, je cite l’extrait le plus significatif, en anglais, avec traduction des passages les plus importants (de moi, donc pas parfaite, si une bonne âme bilingue peut arranger ça, je lui en serais très reconnaissante) :

- Safety of Soy-Based Infant Formulas Containing Isoflavones: The Clinical Evidence, 2004

« Recent in-depth reviews of the safety of dietary isoflavones in soy have found that there is no conclusive evidence from animal or human adult or infant populations that indicates that dietary isoflavones may adversely affect human health development or reproduction. Comprehensive literature reviews and clinical studies of infants fed SBIFs [Soya-based infant formulas] have resolved questions or raise no clinical concerns with respect to nutritional adequacy, sexual development, neurobehavioral development, immune development, or thyroid disease. SBIFs provide complete nutrition that adequately supports normal infant growth and development. »

« Les laits infantiles à base de soja ne représentent pas un problème sur les plans nutritionnel, du développement sexuel, du développement neurocomportemental, du développement immunitaire, ou des maladies de la thyroïde. Ils permettent une croissance et un développement normaux. »

 

- The health implications of soy infant formula, 2009

« Feeding SF [Soya-based infant formulas] to infants is shown to be efficacious for normal growth and development. (…) The translational research from the Arkansas Children's Nutrition Center supports the notion that early exposure to soy foods, including SF, actually may provide health benefits rather than adverse effects, eg, improved body and bone composition and prevention of breast cancer. »

« Les laits infantiles à base de soja sont efficaces pour garantir une croissance et un développement normaux ». « Une exposition précoce au soja, laits infantiles à base de soja y compris, ont en réalité des bénéfices plutôt que des effets indésirables ».

 

- Safety of soya-based infant formulas in children, 2014

« Modern SIF [Soya-based infant formulas] are evidence-based safety options to feed children requiring them. The patterns of growth, bone health and metabolic, reproductive, endocrine, immune and neurological functions are similar to those observed in children fed CMF [cows' milk-based formulas] or HM [human milk]. »

« Il a été prouvé que les laits infantiles à base de soja sont une option sûre pour nourrir les enfants en ayant besoin. Les schémas de croissance, santé osseuse et fonctions métaboliques, reproductives, immunitaires et neurologiques sont identiques à ceux observés chez les enfants nourris avec des laits infantiles à base de lait de vache ou au lait maternel. »

 

L’aluminium du soja, biologiquement inerte

Déjà, il faut savoir que l’aluminium est le troisième élément sur le plan de l’abondance au niveau de la croûte terrestre, derrière l’oxygène et la silice. « Dans la nature, l’aluminium ne se trouve jamais de manière isolée, mais il est toujours associé à d’autres éléments dans presque toutes les roches, les végétaux, les animaux » (source). Nous en avons de manière naturelle dans le corps.

Je partage ici la réponse qu’Hervé Berbille m’a faite par mail au sujet de l’aluminium retrouvé dans les laits infantiles à base de soja: « Concernant l'aluminium, tous les aliments en contiennent peu ou prou, lait maternel compris, et ce logiquement, puisque l'aluminium est un des principaux constituants de la croûte terrestre. L'aluminium dans le soja n'est pas problématique car le soja est riche en silicium qui forme, au contact de l'aluminium, du silicate d'aluminium, biologiquement inerte. Je m'amuse beaucoup d’entendre les détracteurs du soja dire que l'aluminium est dangereux dans les laits infantiles à base de soja et les mêmes affirmer qu'injecté comme adjuvant dans les vaccins, ce même aluminium ne pose aucun problème ! En outre, après avoir épluché la littérature scientifique, j'ai constaté que certains laits infantiles à base de lait de vache contenaient davantage d'aluminium que ceux à base de soja ! Pour ce qui est de l’aluminium qu’on retrouve dans le soja, cette "concentration" est faible, tout au plus des traces qui proviennent de la croûte terrestre sur laquelle le soja est cultivé, donc qui accumule (un tout petit peu) de l'aluminium, et ce... comme toutes le plantes et tous les aliments, lait maternel compris. Le lait de soja, et le tofou qui en est issu, en contiennent probablement, mais à des teneurs toujours négligeables, à tout le moins sans incidence sanitaire significatives. »

La grande étude de 2014 sur les laits infantiles au soja réaffirme d’ailleurs l’innocuité de la présence élevée d’aluminium dans ces produits, qui n’affecte pas les autres paramètres indicateurs de bonne santé et d’une croissance normale : « Despite the high levels of phytates and aluminium in SIF [Soya-based infant formulas], Hb, serum protein, Zn and Ca concentrations and bone mineral content were found to be similar to those of children fed CMF or HM. »

 

Malgré toutes ces preuves de l’innocuité de la consommation de soja dans l’enfance, en France, les rumeurs anti soja semblent avoir eu raison des preuves scientifiques, puisque les laits infantiles à base de soja (Gallia soja, Modilac soja) ne sont plus disponibles. Cela est très regrettable. Je reçois en effet souvent des demandes de parents désespérés dont les bébés ne supportent ni lait de vache, ni lait de riz, ni lait d’amande infantiles, et à qui le soja aurait pu convenir. Une solution reste de commander des laits infantiles à base de soja à l’étranger (voir la fin de cet autre article pour les produits disponibles en Allemagne et au Royaume-Uni). 

 

 

Soja

 

 

Le soja présente en réalité des atouts pour la santé

Les études sont formelles : il n’y a pas de raison de se priver du soja, qui non seulement n’est pas nocif, mais a bien plutôt des avantages indéniables pour la santé, à tout âge de la vie. On l’a vu, les isoflavones du soja ne sont pas des hormones, mais des modulateurs hormonaux, sans danger pour la santé, contrairement aux produits laitiers contenant, eux, de vraies hormones.

 

Un rôle protecteur contre le cancer, l’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires et les polluants environnementaux (BPA)

- Les isoflavones du soja entrent en effet en compétition avec les œstrogènes endogènes sur les récepteurs à estrogènes, et permettent ainsi de diminuer les effets prolifératifs des estrogènes endogènes, mis en cause dans l’apparition des cancers du sein et de la prostate. Parallèlement, les isoflavones renforcent l’effet antioxydant des estrogènes endogènes.  

La consommation de soja protège du cancer du sein, ce qui peut être une information intéressante pour les mamans comme pour leurs filles, la consommation de soja pendant l’adolescence étant particulièrement efficace : « Certaines études concluent en faveur de l'existence d'un effet protecteur, vis-à-vis du cancer du sein, de la consommation de soja et/ou des isoflavones pendant l'adolescence. Il faut noter que dans ces études la consommation plus élevée de soja est inversement corrélée à la consommation de protéines animales. » (source)

 

- De même, les isoflavones protègent des pubertés précoces, ce qui a été prouvé dans cette étude. Une étude de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a montré que la puberté est la plus tardive dans les pays où l’on consomme le plus de soja (liens ici). Or une puberté avant l’âge de dix ans est associée à un risque plus élevé de cancer du sein quelques dizaines d’années plus tard.

 

- La consommation de soja diminue également le risque de maladies cardio-vasculaires. Explication : « Grâce à la présence de polyphénols, aux propriétés anti-oxydantes le soja assure une protection contre les maladies cardio-vasculaires. Les polyphénols du soja possèdent une autre propriété méconnue : c’est l’induction de l’apoptose qui traduit la capacité à provoquer le « suicide » sélectif des cellules cancéreuses, tout en protégeant les cellules saines. » 

En 1999 la FDA (Food and Drug Administration, USA) a accordé une allégation santé aux protéines de soja, reconnaissant officiellement leur capacité à réduire le risque coronarien. D’autres pays (Japon, Malaisie, Royaume-Uni) ont également accordé cette allégation.

 

- Le soja, comme on peut le lire ici, a aussi des effets bénéfiques sur le pancréas : « Chez l'Homme, les seules activités scientifiquement documentées du soja sur le pancréas sont une activité protectrice contre le diabète (les isoflavones protègent les cellules β du pancréas, qui synthétisent l'insuline) et une inhibition de la croissance tumorale des cellules cancéreuses du pancréas, un cancer particulièrement meurtrier rappelons-le. »

 

Dans « Le soja qui tue ? La vérité sur un article délirant », Hervé Berbille (Directeur de Recherche & Développement, diplômé de l’Institut des Sciences et Techniques des Aliments de l’Université Bordeaux 1, ingénieur en agro-alimentaire et diplômé en ethno-pharmacologie) est catégorique : « Vous pouvez donner du soja aux enfants ! Vous activerez ainsi leurs gènes anticancéreux, ce qui leur conférera une immunité ultérieure contre les cancers hormono-dépendants, ainsi que contre les maladies cardiovasculaires (activité « épigénétique » des isoflavones), l'obésité, des polluants environnementaux, dont le redoutable BPA, et vous les protégerez ainsi d'une puberté précoce. Et ceci conformément aux recommandations des autorités indonésiennes par exemple qui recommandent une introduction très précoce du soja dans l'alimentation, une pratique au demeurant courante en Indonésie comme j'ai pu le constater par moi-même.»

 

Des bénéfices pendant la grossesse pour la maman et le bébé

Je recopie ici la réponse de l’Association végétarienne de France à la question « Je suis enceinte, dois-je cesser de consommer du soja ? » (onglet : soja et grossesse) :

« Non. La principale source d’exposition œstrogénique des fœtus revient, et de très loin, aux oestrogènes maternels. Or, ce que l’on appelle improprement les « phyto-œstrogènes » s’opposent à la production d’œstrogènes endogènes (c’est-à-dire produits par l’organisme), d’où leur nom de « phyto-SERMs », « m » pour « modulateurs » (œstrogéniques); à ce titre, les « phyto-SERMs » (isoflavones) protègent le fœtus contre les oestrogènes maternels. Chez des souris gestantes, la suppression du soja dans l’alimentation conduit au syndrome « d’œstrogénisation fœtale » (source). D'autres études montrent que la consommation de « phyto-œstrogènes » protègent le fœtus des véritables perturbateurs endocriniens (bisphénol A) (source). La recommandation selon laquelle les « phyto-œstrogènes » augmentent le risque d’hypospadias (malformation de l’appareil génital masculin) est par ailleurs totalement infondée. Les études disponibles soulignent au contraire un effet protecteur des « phyto-œstrogènes » (source). Toujours sur modèle animal, il apparaît qu’une exposition fœtale aux « phyto-œstrogènes » (isoflavones) confère une protection ultérieure contre les maladies cardiovasculaires (source).

Le soja est un aliment riche en choline. Or, il a été démontré, chez des femmes enceintes cette fois-ci, qu’une alimentation déficiente en choline pouvait avoir des conséquences catastrophiques pour le système nerveux des nouveau-nés. »

Et l’AVF rappelle que dans le guide officiel de la grossesse et de la petite enfance « Mieux Vivre », distribué à toutes les femmes enceintes au Québec, les aliments à base de soja y sont d’ailleurs traités comme les autres aliments.

Le soja, comme on va le voir dans le paragraphe suivant, est un aliment intéressant sur le plan nutritionnel, dont il serait dommage de se priver pendant la grossesse, une période où les besoins en certains nutriments et en protéines augmentent.

 

Un aliment nutritionnellement riche

Le soja constitue une excellente source de protéines. Composé de 40% de protéines, il est la légumineuse qui en contient le plus. Il possède huit acides aminés sur neuf essentiels, une bonne teneur en lysine, des acides gras insaturés : c’est un aliment extrêmement intéressant pour les végétariens et végétaliens, notamment les enfants qui le mangent souvent plus volontiers que les lentilles ou les pois chiches, et dont certains besoins sont parfois difficiles à couvrir. Le lait de soja et les yaourts enrichis en calcium sont un moyen bien pratique et fiable de couvrir les besoins en calcium relativement élevés pendant la petite enfance (personnellement je déconseille fortement de compter uniquement sur la prétendue richesse en calcium des légumes à feuilles vertes et des amandes pour combler les besoins des enfants). 

Même l’Anses, dans un éclair de lucidité au milieu de son fameux rapport de 2005, reconnaît la grande qualité du soja : « En dehors de la problématique des phyto-estrogènes, le soja est un aliment intéressant sur le plan nutritionnel : pris sans autres ingrédients ajoutés (sucre, …) il participe à l’apport de protéines végétales et contient peu de graisses saturées. Il participe donc à varier l’apport alimentaire. » 

 

Un substitut aux produits animaux, apprécié des enfants

Avantage non négligeable pour les familles végés, le soja représente enfin un substitut protéiforme, pratique, idéal pour réaliser des plats ressemblant à ceux que mangent les copains omnivores et ainsi éviter la frustration : yaourts, lait, tofu (nature, fumé, soyeux, à la tomate…), saucisses, protéines de soja texturées pour bolognaise ou boulettes, tempeh… Que ferait-on sans le soja ! ^^

 

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Alors pourquoi le soja est-il décrié à tort, surtout en France ?

Difficile de donner une réponse simple… avant de crier au lobby laitier (on entend bien parler d’un « lobby du soja » !!), laissons la parole à nos experts.

L’origine de cette prévention généralisée contre le soja se trouve bien sûr dans le rapport de l’Anses de mars 2005, mettant en garde contre la consommation de soja, qui a été largement relayé par les médias. Or selon Jean-François Narbonne, toxicologue ayant fait partie du groupe de travail chargé d’évaluer la toxicité du soja chez l’homme en 1996, la constitution du groupe de travail de 2005 (à l’origine du rapport alarmiste sur le soja) pose problème : celui-ci était constitué essentiellement de nutritionnistes pour traiter un problème relevant surtout de la toxicologie. Ce défaut de pluridisciplinarité, couplé au manque d’étude comparative comme cela aurait dû être le cas, permettent de comprendre en quoi les résultats obtenus sont controversés. Les recommandations de l’Anses sont donc basées sur une précaution poussée à l’extrême basée sur des suppositions. Selon l’expert, ce rapport de l’Anses a d’ailleurs provoqué de nombreuses réactions auprès des collègues des agences étrangères.

On l’a vu plus haut, aucune étude n’a jamais pu prouver le moindre danger du soja chez l’humain, les seules études ayant révélé une toxicité ayant été conduites chez les animaux. Dans un article rédigé en commun, Hervé Berbille, ingénieur agroalimentaire et le Dr Jérôme Bernard-Pellet, nutritionniste, reviennent sur l’aberration des conclusions de l’Anses et émettent des hypothèses :

« En mars 2005, l'Anses justifie ses recommandations sur la base des études, contradictoires, conduites sur modèle animal, en l'occurrence chez des rongeurs. Rappelons que les rongeurs métabolisent les isoflavones beaucoup plus activement que l'Homme, ce qui rend les extrapolations à l'Homme particulièrement hasardeuses.

Quoi qu'il en soit, les raisons qui conduisirent alors les rédacteurs du rapport de l'ANSES (ex-AFSSA) à privilégier des études conduites sur modèle animal au détriment de celles conduites chez l'Homme restent encore aujourd'hui difficilement explicables.

De même, on s'étonnera que les liens manifestes qu'entretenaient nombre de ses rédacteurs avec l'industrie laitière, constitutifs de conflits d’intérêts pourtant flagrants, n'aient pas alors suscité d'émoi particulier. » Sans commentaire…

 

 

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Yaourts maison au lait de soja enrichi en calcium

 

 

Quelle quantité de soja consommer pour bénéficier de ses bienfaits ?

Sur la base de toutes les études fiables que j’ai citées plus haut prouvant les bienfaits du soja, et s’il n’y a pas de risque allergique dans votre famille, vous pouvez introduire le soja comme les autres légumineuses dès 9 mois (si cela n’a pas été fait plus tôt avec un lait infantile) et donner à vos enfants – et consommer vous-même –  sans aucune crainte 1 à 3 portions par jour. Pour donner notre exemple, nous prenons le matin un yaourt de soja ou une tasse de lait enrichi en calcium, et dans la journée, un deuxième yaourt ou une portion de tofu.

Hervé Berbille, l’un des meilleurs spécialistes français du soja, affirme dans un article sur le soja et ses controverses : « Le soja, à condition qu’il soit bio, sans contamination par les OGM et consommé dans le cadre d’une alimentation diversifiée, constitue un excellent aliment. » Hervé Berbille, avec qui j’ai régulièrement des échanges par mail au sujet du soja dans l’enfance, ne cesse de me confirmer, études à l’appui, les bénéfices pour la santé de la consommation de soja. Je le remercie d’ailleurs car c’est en grande partie grâce à lui que j’ai pu écrire cet article.

Pour conclure, je laisserai la parole à Florian Kaplar, de Naturo-Passion, dont le propos me semble plein de sagesse : « le soja a toute sa place dans le cadre d’une alimentation diversifiée et équilibrée. En France, il est aisé de trouver des produits à base de soja bio sans OGM, cultivé en France, d’excellente qualité et délicieux : tofu ferme (qui existe en version lactofermenté), fumé ou non, tofu soyeux, pâtés végétaux lactofermentés, yaourts, « lait » de soja, etc. La conclusion à laquelle j’arrive après lecture de centaines de pages d’études sur le soja est que, d’un point de vue nutrition et santé, aucune étude scientifique n’a prouvé la moindre toxicité de la consommation de soja sur l’homme. Au final, le soja présente bien plus d’avantages que d’inconvénients. » 

 

Trois articles complets et fiables (pouvant documenter tout ce qu’ils avancent, ce qui est loin d’être le cas des articles anti soja), que j’ai utilisés parmi d’autres dans mon article. A lire et partager sans modération.

Soja : vérités et mensonges

Florian Kaplar, diététicien-nutritionniste et naturopathe, répond avec précision aux rumeurs infondées sur le soja.

 

Le soja qui tue ? La vérité sur un article délirant

Avec sa verve habituelle, Hervé Berbille s’attaque aux pires rumeurs attachées au soja et les démonte point par point. Directeur de Recherche & Développement, diplômé de l’Institut des Sciences et Techniques des Aliments de l’Université Bordeaux 1, Hervé Berbille est également ingénieur en agro-alimentaire et diplômé en ethno-pharmacologie.

 

Les experts français ont exagéré les dangers du soja

Dans cet entretien, Jean-François Narbonne, toxicologue à l’Université Bordeaux 1, explique pourquoi le rapport de l’Anses de 2005 est si critique vis-à-vis du soja et aussi pourquoi ses conclusions sont controversées.

 

Précision: cet article n'a aucune visée publicitaire. Les illustrations accompagnant cet article représentent des produits connus, appréciés chez nous (et par de nombreuses familles véganes) et je préfère préciser que je n'ai reçu aucun soutien de la part de marques. Que cela soit clair!

 

02 novembre 2016

Petite salamandre et Salamandre junior, deux magazines pour les passionnés de nature

Lassée des magazines pour enfants classiques - ce n'est pas pour rien que j'ai participé à l'aventure Pitaya - que mes enfants lisent sans véritable passion, j'ai été soulagée et ravie de découvrir, grâce au blog Payette family, l'existence des magazines Petite salamandre et Salamandre junior. Payette family vous présente deux numéros ici et. Un véritable coup de coeur que je tenais évidemment à partager avec vous.

 

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Les couvertures attrayantes de deux numéros récents de Salamande junior et Petite salamandre

 

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Deux numéros de Petite salamandre, l'ancien 6-10 ans et le nouveau désormais adapté aux 4-7 ans

 

Comme vous avez pu le lire dans mes bilans trimestriels d'instruction en famille, si mes garçons ont une passion, c'est la nature et en particulier les insectes. Ces magazines sont donc parfaits pour des enfants comme eux et il fallait les voir sauter de joie en découvrant leurs premiers numéros :-). Petite présentation:

Il s'agit de deux publications différentes, bimestriellesPetite salamandre pour les 4-7 ans et Salamandre junior pour les 8-12 ans. Mes enfants ont 3 ans et demi et 6 ans et je les ai abonnés aux deux. Salamandre junior convient aussi à un enfant de moins de 8 ans passionné, curieux et désireux d'avoir accès à des informations plus approfondies (chaque numéro propose un grand dossier sur un thème particulier).

 

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Les dossiers de Salamandre junior et Petite salamandre

 

Ces magazines bimestriels - sans publicité ! - sont un trésor pour les petits amoureux de la nature. Comprenant des illustrations, des jeux, des activités et des histoires de qualité, ils ne se contentent pas de sélectionner des informations simplifiées mais donnent accès à des faits riches, originaux et passionnants concernant les plantes et les animaux, apprenant aux enfants à découvrir activement la nature et à la protéger. La page « C'est le moment de... » (visible sur la deuxième photo de cet article) attire ainsi l’attention des enfants sur des phénomènes naturels à observer à ce moment de l’année. Salamandre junior, en plus du grand dossier, propose des BD, un "zoom de saison", des jeux, des fiches d'activités pratiques et bien d'autres rubriques encore.

 

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Les pages jeux de Salamande junior et Petite salamandre

 

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"Face à face" de Salamandre junior

 

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La grande BD de Salamandre junior

 

Petite salamandre, propose le même genre de rubriques, adaptées à des lecteurs plus jeunes, avec en plus une grande histoire et un beau poster illustrant le thème du dossier.

On apprécie également, dans Petite salamandre, la page "Ma p'tite planète" qui sensibilise les enfants à l'écologie.

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Dans Petite salamandre, les sujets sont traités avec soin, utilisant un vocabulaire précis (la "harde", les "bois", les "graminées"...) tout en restant accessibles aux plus petits. 

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L'idée bricolage de Petite salamandre n°100 sur les plantes carnivores (ancien numéro à commander ici) a passionné mon fils de 6 ans fan de ces plantes!

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Et l'idée recette du numéro de cet été a bien plu à mon 3 ans. Seul bémol, les recettes proposées ne sont pas toutes véganes, bien que facilement « véganisables ».

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J'espère vous avoir donné envie de découvrir ces magazines et, pourquoi pas, d'y abonner vos enfants. Pour l'abonnement, suivez ce lien. La boutique enfants regorge de coffrets, cahiers d'activités et livres et on peut même piocher dans la boutique adultes guides détaillés, beaux livres ou DVD afin d'approfondir un sujet.

 

04 octobre 2016

Activités et apprentissages libres #3

Alors que l'automne s'est bien installé, voici revenu le moment de faire un bilan de nos trois derniers mois d'apprentissages et activités libres. Tout d'abord merci à celles qui suivent avec intérêt cette rubrique, merci pour vos retours :-) Quant à celles et ceux que ces articles - très longs, je le concède! - ennuient, pas de souci, retrouvez-nous pour le prochain article plus directement lié au véganisme! Si vous êtes nouveau ici et souhaitez en savoir plus sur notre famille, notre manière d'aborder l'IEF et nos motivations, rendez-vous à la première édition de nos activités et apprentissages libres dans la rubrique "Notre vie à Londres".

Commençons par l'aspect "végane à Londres". Nous avons découvert le Black cat café et son copieux English breakfast en version végane:

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 Mais aussi les glaces véganes décadentes de Yorica:

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Et nous apprécions le Greenwich market où nous nous régalons de macarons et gâteaux véganes :

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De belles découvertes gustatives! Mais revenons à l'instruction en famille: ces trois derniers mois - juillet à septembre - ont été un peu particuliers car ils ont constitué une pause estivale dans notre routine : cet été, nous avons passé 6 semaines en France, et fin septembre une semaine à Berlin pour revoir plein d'amis et nos lieux de vie des 5 dernières années. Pas d'emploi du temps fixe des activités pour ces trois derniers mois même si nous en avons de nouveau établi un fin septembre, que je vous présenterai dans la prochaine édition. Pour résumer je dirais que ce fut un trimestre estival joyeux, plein de voyages, d'activités artistiques et de découvertes dans la nature. Initiallement, à notre arrivée à Londres en janvier, nous avions pensé nous laisser quelques mois avant d'inscrire notre grand à l'école en septembre, mais franchement, à présent aucun de nous n'aurait vu l'intérêt d'une rentrée à l'école en septembre! Puisque ce mode de vie nous plait et que les enfants s'épanouissent, nous continuons donc l'instruction en famille aussi longtemps que cela nous conviendra.

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Bilan de ces trois derniers mois:

Pendant ces trois derniers mois, les passions constantes de mon fils de 6 ans sont toujours les minéraux, les insectes, les plantes. Et les nouveautés: il a découvert les plantes sauvages comestibles, la symétrie grâce à la geoboard, la technique du papier mâché, l’origami, les séries de livres L’Age de glace et Les p’tites poules, le magazine Petite salamandre et la série dessins animés des Octonauts, a appris les jours et les mois, et commence à écrire en cursives. Il a pris confiance en lui en anglais (mène de petites conversations) et en sport (foot).

Les projets (passions approfondies qui ont donné lieu à plusieurs activités autour du même thème, telles que visionnage de documentaires, lecture de livres, observation sur le terrain, bricolages, coloriages…) : araignées, fleurs sauvages, plantes carnivores.

Nouvel outil : Même si les apprentissages se font toujours majoritairement de manière informelle et libre, on utilise ponctuellement le Cahier du jour, cahier du soir, Tout en un CP de Magnard, pour y piocher une leçon et les exercices qui vont avec ses intérêts du moment. Le petit frère de 3 ans a commencé les cahiers de petite section de maternelle et apprécie beaucoup, il commence à aimer s’appliquer avec un crayon et suivre des consignes ; on a aussi commencé avec lui les lettres rugueuses Montessori en cursives.

 

 

Liste de nos activités de juillet à septembre, par matières :

 

Sciences (maths, physique, astronomie, chimie, biologie, écologie...):

- Maths et logique: Mon fils a refait quelques additions avec retenues, aime compter son argent, a découvert la symétrie grâce à la geoboard préalablement construite avec son grand-père et grâce à cet outil, a travaillé aussi les figures géométriques (à reconnaitre, construire et reproduire). Il apprécie l'origami, activité qui fait appel à la compréhension de l'espace et des formes, tout en favorisant le développement de la mémoire visuelle.

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- Biologie: l’été en France a été l’occasion de faire beaucoup de découvertes concernant la faune et la flore. Il a passé des heures à chercher des insectes et des fleurs sauvages, a utilisé des livres avec son grand-père qui s’y connait bien pour en apprendre plus, a fabriqué un herbier (l’occasion de commencer à écrire en cursives), a participé avec moi à un atelier sur les plantes sauvages comestibles.

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Les activités proposées au parc écologique à côté de chez nous ont permis d’approfondir nos connaissances : insectes d’eau et de terre, journée d’observation au microscope électronique (mue de sauterelle, « vagues » de la limace, 8 yeux des araignées, guêpes, œufs d’insectes…). Il aime aller feuilleter des livres sur les animaux au parc écologique et interroger le personnel qui connaît tout sur la faune et la flore. Chaque balade, même sur les trottoirs en ville, donne lieu à des découvertes, comme celle de la magnifique passiflore (passion flower). La grande passion est les araignées, qui a été approfondie grâce à des activités variées : observation dans la nature, au microscope, documentaires, livres, magazine Petite Salamandre, miniguide Salamandre, art (araignée en cure-pipe et toile d’araignée en bâtons et ficelle)… Un numéro de la Petite salamandre sur les plantes carnivores a relancé son intérêt pour celles-ci : bricolage, documentaires vidéo (C’est pas sorcier sur les tourbières etc).  

- A la maison, avec le microscope qu'il a reçu pour son anniversaire nous observons des insectes, des plantes...

- On utilise toujours beaucoup les documentaires et vidéos en ligne au sujet des insectes, de la vie dans un étang et autres sujets variés…

- Observation de la croissance des fruits et légumes dans les fermes urbaines et dans notre potager en pots où l’on a pu récolter tomates cerises et haricots verts. Lors d’un weekend en France chez les cousins, les enfants ont ramassé potirons et œufs des poules. A Berlin, récolte de pommes de terre lors de la Kartoffelfest au Domäne Dahlem.

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- Corps humain et santé: Visite chez le dentiste complétée par la lecture d’un livre sur le sujet.

 

 

Histoire, géographie et techniques:

- Mesure du temps: mon fils a décidé d’apprendre les jours de la semaine et les mois de l’année, qu’on a affichés au-dessus de son espace de travail. Une leçon du Cahier de CP a permis d’approfondir le sujet.

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- Mesure des distances: il connaît bien les diverses unités et évalue se manière assez juste les tailles en cm et m.

- Histoire: lecture d’un livre sur le 14 juillet et défilé à la télé. Lors de nos vacances en Savoie, on a participé à la fête de la batteuse et vu fonctionner cette ancienne machine. A Londres on a visité le navire Cutty Sark avec une animation pour enfants et appris des choses sur ce bateau en particulier et la navigation aux siècles passés et le commerce (thé de Chine, laine d’Australie). Au London Museum of Docklands, mon fils a été impressionné par la reconstitution d’une rue ancienne, ensuite nous avons pris un livre à la bibliothèque sur l’évolution d’une rue à travers les âges. Petit saut au Natural History Museum pour revoir les dinosaures et au Museum d’Histoire Naturelle de Dijon, très intéressant avec sa collection chronologique.

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- Géographie: les vacances en France ont encore été l’occasion voir les côtes de la Manche depuis l’avion. En dehors de la Savoie, nous avons visité quelques villes de l'est de la France. Notre semaine à Berlin nous a permis de resituer divers monuments, lieux et quartiers.

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- Techniques: mes garçons ont construit une tente avec leur grand-père à l’aide de bâtons de noisetier et d’un grand drap ; ont vu comment fonctionne une ancienne batteuse à blé.

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Français et langues étrangères :

- Français: Mon fils lit de vrais livres à présent : il a découvert la série Les p’tites poules et aussi les livres L’âge de glace de la bibliothèque rose (96 pages) qu’il lit d’un trait. Avec son frère, ils sont toujours abonnés à Pomme d’Api et à Histoires pour les petits. Grâce au Cahier de CP nous avons travaillé sur les lettres muettes en fin de mots et comment savoir quand il y en a une (du coup, notions de féminin/masculin, singulier/pluriel avec les -s + premières notions de nom/verbe).

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- Anglais: Il se sent désormais assez à l’aise en anglais pour mener une conversation avec une personne, oser demander quelque chose à un adulte, jouer avec d’autres enfants et même faire des blagues. Ce qui l’aide à améliorer son anglais, c’est toujours le “Story time” à la bibliothèque (lecture de livres pendant 30 minutes), les heures avec la babysitter, les copains qu’il commence à avoir, les groupes d’enfants instruits en famille qu’on fréquente (Charlton Home Ed, Wild child outdoor play in Greenwich park), et les DVD et films : on a vu au cinema Ice Age 5 et mes garçons ont découvert avec enthousiasme les dessins animés des Octonauts. Au niveau écrit, mon fils lit et comprend maintenant de petits albums en anglais, comme Christopher Nibble. Les leçons de lecture en anglais avec sa tutrice ont repris en septembre, niveau 4 et 5. Il aime les mots croisés (en français ou en anglais) et a même inventé une mini grille.

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- Allemand: Après avoir un peu négligé la pratique en été, on s’est remis fin août à regarder des dessins animés (Oh, wie schön ist Panama, Feuerwehrmann Sam), à lire des histoires et à parler de temps en temps. Il comprend toujours très bien et arrive encore à parler. En septembre nous avons fait un séjour d’une semaine à Berlin ce qui nous a donné l'occasion de reparler la langue.

- Ecriture: Pendant l’été, il s’est entrainé à écrire des nombres et des mots dans son cahier d’écriture (quelques mots tous les 2 jours en moyenne). En juillet, afin de réaliser un herbier, il a décidé d’apprendre à écrire en cursives et c’est ainsi qu’il s’est le plus entraîné, même si spontanément il écrit plutôt en script (avec mélange parfois de majuscules et minuscules). En septembre on a laissé de côté le cahier d’écriture car il en avait marre, cela lui demande trop d'efforts pour l'instant et je ne veux pas le forcer mais il continue à écrire des mots quand il en a besoin (liste, dessin…).

 

 

Arts et musique:

- Art: en août à Londres, nous avons été gâtés quant aux activités proposées aux enfants dans divers lieux : on a participé à un atelier de papier maché et fabriqué des bols à peindre ensuite, des mobiles en pierres et coquillages de la Tamise, on a fait des impressions de fleurs (flower press printing), il a découvert l’origami, et dessine, fait des collages (mosaïques de petits papiers colorés) et colorie de plus en plus volontiers. Sur le thème des araignées, il a fabriqué des araignées en cure-pipe et des toiles avec bâtons et ficelle. Leur nouvelle passion pour les Octonauts a donné lieu à des bricolages variés seuls et avec un copain, des coloriages etc.

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- Musique: les leçons de piano à la SHSA ("école" pour enfants IEF) ont été en pause cet été et n’ont repris que mi-septembre. Mon fils commence à utiliser un cahier de solfège pour enfants. Nous avons acheté un clavier électronique.

- Théâtre : mes garçons ont assisté à une belle représentation de Christopher Nibble et rencontré l’auteure des livres.

 

 

Activité physique:

- Parcours aventure en Savoie où il a repoussé un peu ses limites et sa peur du vide (il a quand même fallu aller chercher la grande échelle en milieu de parcours ;-) 

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- Sports variés: balades, vélo, trottinette, yoga pour enfants, aires de jeux, grimper dans les arbres, baignade à la plage, badminton, football (début des entrainements en club avec les 4-6 ans), première leçon de « natation » avec moi.

 

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Aire de jeux, tranquille en septembre quand l'école a repris ^^

 

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Jeu libre lors des rencontres IEF au parc

  

La majeure partie de nos journées est donc constituée de jeu libre, à la maison ou à l'extérieur. Leurs jeux, activités et jouets préférés du moment sont:

- 3 ans: sable, Duplos, peinture, dessin, jouer avec eau ou boue, faire ses activités dans son nouveau cahier de maternelle petite section, chanter.

- 6 ans: observer les insectes, Legos, dessiner, origami, badminton, foot, lire, rêvasser, faire des bricolages avec bâtons et ficelle, sauter le plus haut ou le plus loin possible, grimper dans les arbres.

 

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A très bientôt!